方便自热食品释放巨大消费需求

10月25日，由中国食品工业协会支持、四川省成都市食品工业协会主办、四川川娃子食品有限公司独家冠名的全国首届方便自热食品产业大会在成都召开，来自全国各地的方便自热食品知名品牌企业以及行业上下游相关企业的代表齐聚蓉城，共同探讨行业未来。中国食品工业协会副会长兼秘书长沈篪、成都市食品工业协会会长陈朝晖出席会议。

　　会议同期举办了全国方便自热食品展，吸引了国内100多家自加热食品企业参展。

　　规范行业发展挖掘市场潜力

　　据了解，今年以来，我国食品工业继续保持平稳运行态势，生产稳定增长，企业效益持续改善。经测算，前三个季度，全国42566家规模以上食品工业企业完成工业增加值同比增长7%，增速较上年同期加快4.7个百分点。食品工业完成工业增加值占全国工业增加值的比重达到11.3%，对全国工业增长贡献率12.1%，拉动全国工业增长0.8个百分点。与其他工业门类相比，食品工业的运行状况和质量良好。

　　我国方便自热食品的研发生产起步于上世纪80年代，虽然历经30多年发展，但受到工艺技术、产品品种、营养成分保持、口感、价格等瓶颈因素的制约，发展较为缓慢，远不能适应快速增长的市场需求。可以说，自热食品是一个极具发展潜力，又亟待扶持、帮助和呵护的新兴食品产业。

　　会上，沈篪指出，促进方便自热食品持续健康发展，除了工艺技术层面的创新、升级，还需要加强行业组织建设。新品类、新产业加强行业自律，建立必要规则、组织行业活动、提供行业服务、营造产业文化等工作，都需要有适当的行业组织开展。适时推进方便自热食品的行业组织建设，搭建新型行业自律与行业服务平台，是现阶段推动产业发展的一个重要思考。

　　同时，迫切需要加快完善产业规则。新品类虽然还在不断成长的动态过程中，但没有规矩不成方圆。尽快完善有关标准建设，有助于规范企业生产行为，保证产品质量与安全，塑造优秀品牌。在国标、企标等传统标准制定的同时，完善“团标”的推进具有很大现实意义。而行业自律等方面的行业规则，也可以通过产业联盟、行业组织等平台得以推进落实。

　　沈篪认为，方便自热食品本身有着鲜明的消费特征，就是要满足特殊、特定群体的消费需求，如军用、旅游、交通运输、野外作业、抢险救灾等特殊场合的“无火焰、无电源食物加热”消费需求。目前自热食品已经走进故宫、登上动车等，并为联合国维和行动服务。目前，脱胎于川渝经典美食火锅的“方便自热小火锅”等创新产品正在陆续问世中，可以看到方便自热食品巨大的市场潜力，正在从满足特殊消费需求中得到释放。

　　沈篪强调，今年初，国家发改委和工信部联合发布的《关于促进食品工业健康发展的指导意见》中，明确提出在“十三五”期间将积极推进传统主食及中式菜肴工业化、规模化生产等相关内容。方便自热食品是食品产业众品类中比较年轻的一个新品类，生逢其时，更应解放思想、勇于创新，顺势而为才能乘势而上。研究对接好国家和行业与地方的发展战略，必然会为产业发展带来新势能与新动能。

　　搭建交流平台共谋产业未来

　　此次大会以“方便自热食品产业发展”为主题，涵盖从“产业链的上游到下游”、从“产、学、研、政、经”五位一体等方面展开讨论，吸引了众多政府主管部门领导和食品行业专家参与，纷纷为方便自热食品行业的发展献计献策。

　　成都市经信委副巡视员岳晓川，成都市食品工业协会会长陈朝晖，四川大学农产品加工研究院名誉院长卢晓黎，中国方便自热食品行业产品及营销专家张小安，青岛日之容集团有限公司总经理殷培所，四川合聚天下食品有限公司总经理陶李，尚扬（中国）营销战略咨询有限公司创始人、养元六个核桃首席营销及品牌战略顾问王超等出席大会。

　　岳晓川说，目前的方便自热食品产业中已经有一些代表性的品牌和企业，他们也做出了一定的成绩，同时也存在一些问题，主要包括三方面：一是行业标准还不够完善，这不仅让那些踏踏实实做产品、做品牌的企业随时都要面临一些投机者的冲击，也让整个行业面临着许多潜伏的危机，所以，规范行业标准也是本次产业大会的目标之一。二是技术创新能力还有待提高，虽然我国方便自热食品生产工艺和产品研发在不断提升和改进，但总体上来说，还不能完全满足大众消费的需求，如何提高整个行业的技术创新能力是当务之急。三是参与企业水平参差不齐，大部分企业能够保证在产品生产的各个环节加强对产品质量的重视，但对于一小部分企业来说，或许是有心无力，因此行业应规范企业资质，加强监管。

　　陈朝晖说，有相关数据显示，近年，方便自热食品整个行业市场规模在以每年递增20%的速度快速发展。可以说，方便自热食品已经成为中国食品行业不可忽视的一股新生力量。值得注意的是，从去年年底开始，以川渝火锅为基础的方便自热火锅作为方便自热食品行业的新兴力量，在短短几个月的时间里，就引发了行业的关注，截至目前，方便自热火锅行业出现了大大小小50多个品牌，其中也不乏一些大企业和大品牌的身影。当然，作为一个年轻的产品品类，方便自热食品还存在着这样或者那样的问题，这也是行业未来需要解决的，比如品类单一、产品同质化、食品安全等问题，只有解决了这些问题，行业发展才能高速、安全、健康。

　　王超说，要做好产品营销，首先要搞清楚自加热食品的本质到底是什么？产品如何靠技术的创新与推动，成为行业引领品牌？分析从特殊群体到真正的美食这中间巨大的需求在哪里？产品营销应该聚焦精准人群、精准时机与精准消费场景，自热食品具有很强的川渝地域美食文化特色，方便小火锅有很好的发展时机。企业要有品类战略意识，从生产、技术、品牌、销售等各个渠道突破，自加热食品目前除了火锅外还没有一个核心的品类，可以说是没有对手，未来，自热食品行业的发展需要努力与沉淀，希望自加热食品能够成为在川渝地区长久发展的大产业。

　　作为全国范围内首次针对方便自热食品产业召开的行业大会，为了更好地实现产业交流、厂商对接等功能，大会还同期举办了全国方便自加热食品展。以川娃子、合聚天下、希望食品、重庆德庄、小龙坎、福建宏绿、粮之髓、老城南、德美客等为代表的100余家方便自热食品生产企业以及日之容、皓速科技等上下游相关产业企业参展，为整个行业的发展搭建了一个难得的合作交流平台。