碳酸饮料“失宠” 未来饮品将以“健康”“多元”为主
近日，中粮可口可乐重庆公司正式发布了一款“雪碧纤维+”的新饮品。在重庆正式发售前，已有电商平台在售，价格区间在8—29元，远高于普通碳酸饮料。但因有“零卡路里”“健康”的卖点，使其在国内的社交媒体上拥有较高的人气，与吸脂可乐、蓝色可乐、粉色可乐等一起并列为“最红”碳酸饮料。“普通碳酸饮料越来越卖不动了，高糖高热量让许多追求健康的消费者望而却步。”事实上，早在2016年，包括可口可乐、百事可乐、康师傅、统一、娃哈哈在内的国内外知名饮料企业都曾表态，饮料
行业大单品时代一去不返，未来旗下的饮料产品将以“健康”“多元”为主。
在一些
分析人士看来，随着消费者对健康的需求以及“口味”的变换，传统软饮市场受到极大的冲击。从国内外饮料巨头的销售数据来看，饮料
行业整体性的衰退早已到来。
行业大势下行之下，企业或许只有走创新融合之道，才能“突围”成功。
市场呈现疲软态势
业界专家
分析，最近几年，饮料
行业消费呈现疲软态势，
行业“巨头”首当其冲，于是饮料企业为扭转业绩下滑之势便采取了涨价策略。但目前来看，这一措施并不能完全扭转颓势，比如可口可乐在北美已经先行先试提价策略但收效甚微。
据可口可乐公司财报显示，截止到2017年12月31日，该公司去年的净利润为11.8亿美元，同比减少了81％；与此同时，另一国际巨头百事可乐公司因有薯片等系列产品支撑，净利润达到48.5亿美元，但比上一年少赚了23%，在饮料端的降幅也颇为明显。
据美国饮料
行业报告称，自2005年起，美国碳酸饮料的销量已经连续下跌11年。2015年，全球的人均碳酸饮料消费量也跌至30年来的最低水平。
而国内的统一、康师傅等公司，2016年的销售业绩也不尽如人意。近日，康师傅和统一公布2017年的销售年报显示，双方在饮料端的销售额较2016年有所上涨，但幅度不大，未能扭转国内整个饮料
行业销售额和销量双双走低的态势。
事实上，早在2015年底，多位业内人士就曾指出，传统饮料业迎来了它的瓶颈期，增长乏力已经成为
行业性的问题。“我国饮料
行业与其它
行业一样，亦面临着许多问题和挑战，近年来
行业增速明显放缓。”娃哈哈公司董事长宗庆后认为，目前中国饮料
行业也进入了降速增长的“新常态”发展阶段，由此而来更需要差异化竞争，创新和转型升级已成为饮料
行业的迫切需要与必然选择。
“健康”“小资”“多元”成宠儿
近年来，各大体育赛事上不乏矿泉水、功能性饮料的赞助，而以凉茶、纤维饮料、近水饮料为代表的新品类也搭乘热门赛事的“快车”迅速发展增长，逐渐在市场份额中挤入主流。
近年来健康型饮料比重不断上升。2016年，包装饮用水类的比重继续加大，占到51.6%，到2018年底，这一比重或许还将大幅上扬。“健康概念逐渐深入人心，近年来饮料市场结构发生了明显的变化，原来备受推崇的碳酸饮料逐渐‘退烧’，健康饮料则不断‘升温’。”随着
行业结构调整，饮料
行业的发展趋势呈现出“原生态”“混搭”“轻口味”等特点，在碳酸饮料失宠的同时，果汁、粗粮饮品、醋饮料等主打“健康概念”的产品将成为饮料市场主力军。
“以前生活水平低，又是短缺经济，消费者对饮料的健康诉求不太高，只要能解渴、口感好，饮料就不愁卖。”重庆天府可乐公司的渠道销售刘先生说，“过去饮料的销售比现在容易得多，如今由于生活水平提高了，消费者的选择也更多了，同时越来越多的人患上了高血压、高血脂、高血糖等‘富贵病’，因此人们选择饮品时着重考虑健康和安全问题。”
此外，记者还发现，重庆新增的众多咖啡馆也进一步蚕食了传统饮料所占的市场份额。在这些主打“小资”招牌的咖啡馆内销售的饮品，其价格远高于摆在货架上售卖的饮品，但仍受到了消费者的青睐。“消费者现在多关注饮品的附加值，比如健康、情调等，而价格早已不是消费者产生购买行为的决定因素了。”
“钱途”在于创新
在销售额和销量双双缩减，饮料市场低迷的背景下，为扭转局势，可口可乐公司打破“百年酒戒”，进军日本气泡酒市场，并宣布将转型为“全饮料”企业。
该消息一经传出，立即让饮料
行业出现了两种对立的声音：一方认为，
行业巨头已经败走“麦城”，饮料市场前景渺茫；而另一方则认为，当前饮料
行业的确处在瓶颈期，但长远来看仍有“钱途”。“饮料
行业虽然面临诸多困境，但也让饮料产品多样性增加，产品结构也在不断调整。”食品
行业研究员梁铭宣表示，未来饮料产品生命周期将会缩短，推陈出新速度加快，茶饮、乳饮、植物蛋白等健康饮品将更受市场欢迎，功能型饮品、高端饮料还有很大的发展前景。
2017年中国饮料
行业的市场规模增长至8290亿元。预期果蔬汁饮料及植物蛋白和含乳饮料等更注重健康的饮品的需求，于2016—2020年将分别继续按14.0%及14.2%的复合年增长率增长。同时，低热量饮料、健康营养饮料、冷藏果汁饮料、活菌型含乳饮料等的发展前景看好。预计到2022年，国内规模以上饮料制造企业将实现主营业收入8600亿元。
那么，面对“钱途”可观的饮料
行业和消费疲软的现状，企业该如何才能突出重围呢？
企业除了在生产端要走创新之路外，还要有新的营销模式。中国品牌
研究院食品饮料
行业研究员朱丹蓬表示，随着消费结构的巨变，饮料
行业也进入了后营销时代。以往销售部是公司的龙头部门，市场部承载的业绩担当大概只能占20%；但在后营销时代，市场部的消费者
研究功能及新产品上市策划的专业优势突显出来，市场部的业绩担当可能上升到65%，而销售只占到35%。
有营销人士指出：饮料
行业已经过了即产即销的时代，而是一个“刷存在感”的时代。谁能在终端露脸多，谁能在更多终端出现。谁能搭架互联网和粉丝链，谁就有机会成为下一个大单品。
