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“花生营养丰富，不仅是优质的食用油生产原料，也是优质的食品生产原料，发展花生产业符合供给侧结构性改革。”8月11日，在山东平度召开的2018年中国花生产业发展大会暨花生交易博览会上，中国粮油学会首席专家、油脂分会会长王瑞元在讲话中表示。
花生是世界上最重要的油料作物之一，在世界油脂生产中具有举足轻重的地位。花生是八大油料作物之一，近几年来产量不断增加，稳居我国八大油料作物之首。我国花生品种植面积仅次于印度，居世界第二位，但单位面积产量远超过印度。据预测，2017年我国花生种植面积为485万公顷，单产平均为3.7116吨/公顷，总产量为1800万 吨，占世界花生产量4415万吨的40.8%，稳居世界第一。
我国不仅是花生生产大国，也是花生及其制品的消费大国，在世界进出口贸易中有着举足轻重的位置。据美国农业部提供的数据，2017年全球花生的出口量为405万吨，进口量为317万吨。其中，我国进口花生25万吨、花生油11万吨，出口花生15万吨，出口花生制品37万吨，在全球花生及其制品进出口贸易中占有相当大的比重。
王瑞元说，花生的脂肪含量仅次于芝麻，高于大豆、油菜籽和棉籽。一般来说，花生仁含脂肪50%左右，属高含油油料作物。用花生仁制取的花生油不仅具有消费者喜爱的香味，并含有甾醇、胆碱和维生素E等营养活性物质，是我国人民群众公认的优质高中端食用油。我国每年有一半左右的国产花生用于制油，制得的花生油产量为270～300万吨。据美国农业部提供的数据，2017年在全球花生产量4415万吨中，用于榨油的花生有1829万吨，占花生产量的41.4%。由此表明，我国用于制油的花生与国际上的做法是基本一致的。
花生制油后的花生饼粕中蛋白质含量较高，一般可达50%以上。花生饼粕中所含营养成分丰富，不仅可作优质饲料的原料，还能提取优质蛋白，作为食品工业的原料。花生蛋白消化吸收率高，几乎含有包括人体必需的八种氨基酸，是仅次于大豆蛋白的优质植物蛋白资源，充分加以利用， 可以造福人类。
花生不仅是优质食用油生产原料，也是优质食品的生产原料。炒烤花生果，油炸、五香、香草、奶油花生米，咸花生，花生酱，以及琥珀花生、花生酥、花生粘、鱼皮花生等等种类众多的花生糖果，这些都是人们喜爱的花生食品。
王瑞元认为，我国发展花生产业有着得天独厚的优势，发展花生产业符合供给侧结构性改革。主要体现在以下几个方面：
第一，发展花生产业有利于提高我国食用植物油的自给能力。近些年来，我国食用植物油的自给率连年下降，2017年已下降到31.1%，亟待研究解决，以利国家粮油安全。而发展花生产业，扩大单产高、含油率高的花生种植面积是提高我国食用植物油自给率的最佳选择油种之一。
第二，花生在我国种植面积广，适宜种植在比较瘠薄疏松的沙质土壤里，不与粮食争好地。
第三，花生营养价值丰富，用花生制得的花生油是百姓公认的优质高中端食用油，市场前景好。花生饼粕是优质蛋白资源。
第四，花生是优质的食品生产原料，在我国市场上丰富多彩的花生食品，深受百姓喜爱，销量经久不衰，蒸蒸日上。
由此可见，发展花生产业符合供给侧结构性改革，有助于“健康中国”建设，是“中国好粮油”品牌中数量最大、最有影响力的食用油品种。
