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十年来，我国乳业发展质量如何？近日发布的《中国奶业质量报告（2018）》显示，2017年我国奶类产量达3655.2万吨，仅次于印度和美国，居世界第三位，约占全球产量的4.5%。乳制品产量为2935万吨，同比增长4.2%，比 2012年增长了15.3%。
“奶源是决定乳品质量的关键。没有好奶源，优质乳制品生产将是无源之水、无本之木。”国家奶牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授李胜利说。
报告显示，2017年现代奶业建设稳步推进，标准化、规模化、组织化水平不断提高，现代化生产机械和技术日益普及。全国荷斯坦奶牛平均单产7.0吨，同比增长0.6吨，比2012年增长1.4吨。存栏100头以上奶牛规模养殖比重达到58.3%，同比提高6个百分点，比2012年提高21.1个百分点。规模牧场100%实现机械化挤奶，90%以上配备全混合日粮（TMR）搅拌车。奶农专业合作社达到16181个，同比增加0.9%。
据介绍，我国连续九年组织实施生鲜乳质量安全监测计划和专项整治行动，监测范围覆盖所有奶站和运输车，落实"确保婴幼儿配方乳粉奶源安全六项措施"，强化婴幼儿乳粉奶源监管，2017年抽检生鲜乳样品2.3万批次，现场检查奶站1.03万个（次）和运输车0.83万辆（次）。
2017年我国奶类产量同比下降1.5%，比2012年下降5.5%。王加启表示，这反映了消费的相对乏力。虽然自2008年以来我国奶业质量安全发生了脱胎换骨般的变化，达到历史最好水平，但在消费方面还有大量工作要做。“事实上，不是市场没有增长，而是这十年来的市场增量空间基本都被进口奶挤占了。很多消费者迷信进口奶。”王加启说。
进口奶和国产奶，到底应该怎么选？农业农村部奶产品质量安全风险评估实验室（北京）连续三年在国内20多个大中城市，对国产液态奶和进口液态奶开展抽样评估和比较研究。结果表明，无论是国产或进口的液态奶，其理化成分、霉菌毒素污染、兽药残留及重金属污染都符合我国食品安全国家标准，在食品安全方面都有保证，可以放心饮用。
“品质评估分析发现，国产奶品质明显优于进口奶。”王加启说，进口液态奶保质期偏长，活性蛋白质因子含量显著偏低，糠氨酸含量偏高。消费者要想喝到优质奶，还应优先选择在本土生产的奶。进口奶出口到中国，都要经受运输距离远、保存时间长、加工温度高三大挑战，所以品质会显著下降，对于我国消费者来说并不一定是最好的选择。
未来，中国乳业将如何进一步提升奶源质量？李胜利表示，今后行业将重点从优质牧草种植、奶牛良种繁育、疫病防控、信息化管理、推广应用奶牛场物联网和智能化设施设备，发展生态养殖、引导适度规模养殖、降本增效等方面重点深入开展工作，以大幅提升奶牛养殖整体水平，并尽快步入世界先进行列。
刘亚清认为，我国奶业未来发展前景广阔。2017年全国人均乳制品消费折合生鲜乳只有36.9公斤，是亚洲平均水平的二分之一，是世界平均水平的三分之一，是发达国家平均水平的十分之一，比发展中国家平均水平还低约40公斤。随着居民收入增加和消费理念改善，乳品消费将持续平稳刚性增长。
