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日前，由中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心主办的2018中国食品产业发展高层论坛在北京举行，本届论坛分析了我国食品产业面对的热点、难点、重点问题，探讨产业发展趋势以及如何应对挑战。
中国食品工业经历了近20年的高速发展阶段，近些年的增速出现了明显放缓的趋势。中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心主任张永建指出，当前，中国食品产业正在经历着"双转变"，一是从数量扩张向素质提升转变；二是从提供能量为主向满足能量、营养、功能甚至情感和文化等多种复合需求转变。
应对"双转变"需要多方面的支撑。张永建对媒体表示，产品是综合能力最直接、最具体的体现。从产品视角看，中国食品产业转型升级最终是要实现产品的"六化"，即安全化、营养化、功能化、便捷化、个性化和精致化。当前食品工业正面临"调结构、转方式、换动能"的攻关时刻，正处于大有作为的重大战略机遇期。宏观经济形势正在加大倒逼力度，供给侧结构性改革正在构建更加有效的市场机制、更加精准有度的政策和制度安排，将最大限度激发出食品企业的活力，加快淘汰落后产能，扩大优质产能，改善有效供给和中高端供给，实现产业结构的优化升级。
作为市场的主体，如何发现机遇，如何应对挑战，则是企业家们所关注的热点。
企业家们表示，目前的产业环境，既是机遇，也是挑战。雏鹰农牧集团股份有限公司副董事长侯五群认为，当前食品产业最大的机遇，就是总书记提出的，中国人的饭碗必须端在自己手里。北京百花蜂业科技发展股份有限公司董事长郭利军认为，加强监管看起来对企业不利，但对规范企业来说，就是机遇。
"食品行业的机遇，就是研究好消费者需求。"同福集团股份有限公司副总裁田君表示，食品行业已经发展到第三阶段，即以消费者为中心的个性化消费的时代。消费者更高层次的需求，无论是特医食品、保健食品、特善食品，都赋予了食品更多的内涵和深层次的需求。尤其是传统的食品行业，现在带来的最大挑战是科技发展带来的挑战。"科技带来的大融合不仅仅涉及食品产业的发展，同时还将导致产业相互融合。"田君如是说。
