马铃薯主食化精准营养3D食品打印技术亮相
在“砥砺奋进的五年”大型成就展上亮相的中国农业科学院农产品加工
研究所的“马铃薯主食化精准营养3D食品打印技术”，备受观众瞩目，大家啧啧称奇，纷纷拍照，为这项重大科技成果点赞。据统计，自展览开馆以来，日进馆参观人数超过3万人，参观总数突破50万人次。
马铃薯主食化精准营养3D食品打印技术”是根据食材原料特征和色香味形质的食品要求，逐行逐层打印出事先设计的食品形状，其原料主要采用马铃薯全粉、小麦粉、蛋白粉等粉浆状物料，包含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维、调味剂及营养强化剂等，能打印出主食、素锦、饼类、点心、巧克力、糖果等个性化精准营养食品，满足青少年、老人、孕妇和特需病人等差异化营养需求。
据介绍，近五年来，中国农科院农产品加工所在戴小枫所长的带领下，紧紧围绕国家战略，着眼国际前沿，按照习近平总书记“三个面向”“两个一流”和“率先跨越”的要求，抢抓机遇、创新发展、敢为人先、敢于亮剑、苦干实干、勇于担当，取得了多项重大科研成果，其中率先开发出了具有自主知识产权的精准营养3D食品打印核心关键装备，而“马铃薯主食化精准营养3D食品打印技术”是落实“国家马铃薯主食化开发战略”和“健康中国2030
规划纲要”的标志性成果，是精准营养理念落地，实现智能化、个性化制造，引领现代食品产业发展的前沿技术。如今加工所正在世界农产品加工科研创新的赛道上,努力实现从“跟跑者”“并跑者”到“领跑者”的角色转变，为实现国际一流的建所目标和加工梦、营养健康梦、美丽中国梦而砥砺奋进。
