金鲳鱼的养殖技术及未来发展前景的产业规划

第一节 金鲳鱼的定义

金鲳鱼（Trachinotus ovatus）学名卵形鲳鯵，地方名称黄腊鲳，金鲳，属硬骨鱼纲，鲈形目，鲹科，鲳鲹属。 该鱼体侧扁，卵圆形，臀鳍与第二背鳍略相等，都显著比腹部为长。头侧扁，尾柄细，体披小圆鳞，不易剥落。鱼肉为白色，细嫩，鲜美可口，为南方沿海名贵海产经济鱼类之一。金鲳鱼的养殖技术及未来发展前景（产业规划）

第二节 金鲳鱼成鱼池塘养殖技术

苗种的选择

金鲳鱼苗种的选择要考虑它的状态和规格。金鲳鱼人工育苗技术已经相当成功，因此苗种大小比较匀称，只要选择健壮活泼，鱼体完整无损，肤色正常、大规格的鱼苗就可以了，养殖苗种大小一般为5cm左右为佳，标粗的可适当小些。值得注意的是：金鲳鱼苗通过长期运输后由于缺氧体色变黑，如果换水加氧后还不会转色，这种鱼苗就不能用作养殖的苗种。

养殖池的选择

1、位置选择：一般选择交通方便、阳光充足、水深适宜、潮间带、水源充足、水质良好、无污染源的地方，这是健康养殖最基本的要求。由于金鲳鱼对盐度的要求比较大，因此，选择场地最好咸淡水来源比较充足，或地下水源方便的地方。

2、养殖池：要求池形规则，最好鱼池应向阳、长方形东西走向。这种鱼池水温易升高，浮游植物的光合作用较强，浮游植物繁殖旺盛，因此，对鱼苗生长有利。池的大小应视养殖方式状况和设施配套情况，一般宜大不宜小。一般要求养殖池为4亩以上、水深1.2米以上、不渗漏。

3、增氧机：目前使用增氧机的种类就比较杂，有水车式、叶轮式、推流吸气式、网管式等等。各种增氧机有各自的优点，有些比较省成本，有些增氧快等。养殖金鲳鱼最好选择水车式增氧机，它可以解决鱼浮头问题，同时水车增氧更快些，有利于节能。

放养前准备

除了充分的翻塘暴晒外，清塘常见药物有生石灰、茶粕、漂白粉、巴豆和氨水等。施基肥培育天然饵料。消毒完10天后用几尾鱼试水，24个小时后再计划放苗。其他步骤按常规进行。配置增氧机0.3千瓦～0.5千瓦/亩。

养成

放苗避开高温天气或天气太冷的时候进行。放养密度1000-1500尾/亩。鱼苗饲料投喂时，最好进行驯化养殖。搭好饲料台后，投喂料是开始在饲料台周边水面散投，以后逐渐向饵料台集中，并逐步进行饲料驯化，由粉状饲料过渡到粒径为1毫米的膨化颗粒饲料，过渡期3天至一周；逐渐投喂粒径2毫米的膨化饲料。投喂量以水面漂浮的膨化饲料减少的情况确定，一般1天吃完为标准。

日常管理

金鲳鱼养殖期间要保持一定的稳定性。否则鱼体受惊扰会拒食，影响其生长速度。同时，在整个养殖过程中，要根据池水的透明度，适时补施肥料和增氧。高温季节水深控制在1.5米以上，池水透明度保持在30厘米左右。必要时更换池中部分老水，保持水质呈“肥、活、嫩、爽”状态，使水体溶氧丰富。整个培育过程，注意观察天气、水质、鱼的摄食活动及生长情况等，发现问题及时采取相应措施。

注意事项

1、投喂技术：要投喂质量好的塘角鱼饲料，每天喂两次，日投喂量为鱼体重的3%-7%。

2、水质管理：有条件的每隔7-10天，向池塘注入一次新水，每次10-20厘米，使池塘保持良好的水质。每个月用生石灰化水泼洒1—2次。每次用量为每亩1米水深用10-15公斤。也可以用光合细菌配合EM菌全池泼撒。

第三节 金鲳鱼未来发展前景

每年8万吨左右的产量，在当前国内海水鱼养殖品种中位居前列，无论是种苗生产、养殖模式、饲料产业还是物流运输，均已发展成熟。最近两年来，金鲳鱼逐渐被越来越多的消费者所认同，国内消费量不断增加，无论从哪个角度来看，金鲳产业的未来都具有很大的想象空间，或许是未来最具发展潜力的海水鱼类。

作为我国南方代表性的养殖海水鱼，近两年来，金鲳可以说进入快速发展期。目前，我国金鲳养殖主要分布在华南沿海，大致分为广东、广西、海南三大产区，另外粤东、福建有部分养殖。

相对于其它水产品种来说，金鲳养殖的发展时间不算长。在上世纪80年代开始，广东粤西地区有零星养殖，但由于种苗供应受限，养殖技术不成熟，一直没有形成规模。据了解，1990年金鲳人工育苗在台湾受限获得突破。国内“九五”期间将金鲳人工育苗技术列入攻关项目，由厦门水产学院承担该课题，于1999年培育出4-5cm幼苗25万尾，完成了项目任务。此后，因种种原因，人工育苗一直未形成规模化生产。直到2002年后，特别是2003-2004年，运用人工催产大量获得种苗的方法在海南获得成功，同时利用土池生态培育法每年培苗都在500万尾以上，彻底解决了苗种供不应求的难题。鱼苗价格也因此而大幅度下降，有效地推动了金鲳养殖业在南方沿海各省的发展。

产量位居前列，无论是种苗生产、养殖模式、饲料产业还是物流运输，均已发展成熟。最近两年来，金鲳鱼逐渐被越来越多的消费者所认同，国内消费量不断增加，无论从哪个角度来看，金鲳产业的未来都具有很大的想象空间，或许是未来最具发展潜力的海水鱼类。

产业链完善，产业蕴含价值巨大

就单个品种来看，在华南地区主要养殖海水鱼类中，石斑鱼、大黄鱼受限于冰鲜杂鱼食性，饲料和养殖技术尚不完全成熟，规模较大的海鲈，受限于养殖环境的因素，主要集中在珠海地区。相比之下，金鲳具备完全成熟的养殖技术，可以广泛开展养殖，而且由于金鲳对环境的高适应能力，目前还出现了很多混养模式，例如金鲳混养对虾，金鲳混养尖吻鲈、篮子鱼、螃蟹等。

随着物流建设的日趋完善，主产于华南的金鲳，开始逐步向广大内陆市场扩散。在这方面，金鲳和广东的生鱼、加州鲈、海鲈等品种类似，每年有80%以上的商品鱼被发往全国各地。

目前在金鲳种苗方面，全国80%-90%的供货来自海南，每年产苗量7-8亿尾，按照平均0.5-0.6元/尾计算，总销售额4亿多元。在养殖过程中，目前全国金鲳饲料市场容量17-18万吨，按照8000元/吨计算，总销售额为14亿元左右，每年7-8万吨的产量，按照16-17元/斤的价格计算，则是25亿元左右的销售额。

据调查了解，华南的金鲳鱼养殖，普遍在2007-2008年期间初具规模，最近两年价格理想，除了台风等自然灾害影响外，养殖户盈利状况理想。

产品形态理想，符合市场需求

很多行业人士提出，最近两年国内市场对金鲳的需求量不断增大。从产品形态看，金鲳属于海水鱼类，在国内的农贸或餐饮市场上，无论是产品类别，还是外观特征，金鲳和大多数鱼类存在较大的差异化，不容易发生消费替代的现象。而且对于大多数内陆消费者来说，新鲜海水鱼意味着更高档次的消费品，符合人们的消费变化趋势。

首先，绝大多数金鲳由渔排生产，即流动性的海水环境，虽然目前还存在种种不足，但对于未来消费者对品质越来越高的要求方面看，这是一个更优质的模式，只要加以改进，可以成为产品增值的亮点，同时不断发展的养殖企业和深水网箱模式，更是为进一步打造生态产品提供了良好的基础。从另一个角度看，金鲳还有一个很显著的特征，就是各种规格都能销售，从0.5-1.2斤，甚至更大规格，能够适应各类消费群体，例如家庭日常消费、机关单位、快餐销售、中高档宴席，金鲳都可以满足需求。

在价格方面，金鲳的塘头价，高低变动的幅度大致为11-25元/斤，以一年卖两批鱼计算，平均在18-20元/斤上下，相对于很多海水鱼类，这是一个相对适中的价格，在维持产业链各个环节的合理利润之后，到了消费终端也是一个容易接受价位。

另外，金鲳属于没有小刺的海水鱼类，非常符合欧美国家市民的消费习惯。近几年来，随着罗非鱼外贸出口的受阻，很多加工厂把目光转向了金鲳。在水产加工厂密集的湛江、海南等地，每年下半年出鱼的高峰期，加工厂都会采购部分金鲳原料鱼，还有部分加工企业，特别是已经发展饲料业务的，逐渐把金鲳作为下一个新的业绩增长点。

行业痛点明显，期待更多改变

和众多优点一样，金鲳产业的痛点同样显著，其中最大的一个就是高额赊销。从近几年的形势看，金鲳是一个高投入、高回报、高风险的的行业，按照常规的渔排养殖模式，一个投苗10万尾规模的养殖户，仅渔排建设和饲料投入就需80万元。

大量的资金需求，只促使这个行业出现高额赊销的直接动因，特别是在台风等自然灾害打击过后，很多渔排毁于一旦，养殖户颗粒无收，很多资金直接成为烂帐。目前，在各个金鲳养殖区，存在饲料企业直销和经销商赊销两种模式，无论是经销商对养殖户、企业对直销户，还是企业对经销商，有很多都是80%以上的高额资金支持，有的甚至是全额赊欠。另外，由于最近两年金鲳行业看好，很多新进入该领域的饲料企业，也无一例外的采用赊销作为撬动市场的手段。

高额赊销所带来的风险，早已是行业众所周知的问题，金鲳行业存在的这个现象，毫无疑问是相当严重的弊病。这样的情况，在很多养殖品种都出现过，例如草鱼、对虾、罗非鱼等等，相比金鲳而言，这些品种经历了更多、更大的波折，行业对赊销的态度已日趋谨慎。

对于金鲳的高额赊销现象，有行业人士认为，在这方面能够有所改变，例如引入农业互联网金融;又比如市场占比较高，或者在某些局部有优势的饲料企业，可以考虑产业链的整合和产品的品牌化运作，借以提升产品的溢价空间，同时这些改变势必为这个产业引入更大的价值。

痛点就是机会，未来在于改变。金鲳这样一个发展成熟、优势显著、弱点明晰的行业，未来存在足够大的想象空间。

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