第一节 葵花油的简介
葵花油是从葵花籽中提取出来的油，由于它营养丰富，世界上很多国家人民都爱食用，有的称它为健康油，延寿油。有利尿功效，可怯痰。葵花油的营养价值非常高，这是因为葵花油中含有丰富的营养成分。据分析，每100克熟葵花籽中含有维生素E206毫克，蛋白质2.45克，脂肪5.44克，糖类9.9克，铁的含量是葡萄干的2倍。还含有多种氨基酸、有机酸和胡萝卜素以及钙、磷、钾、镁等。其中钾的含量超过香蕉和橘子。最近，科学家们又发现葵花籽里含有的维生素B3能治疗抑郁症、神经衰弱、记忆力减退及失眠等精神性疾病。（可行性研究）
第二节 葵花油的生产工艺
葵花油的生产工艺一般分为压榨法和浸出法（精炼法）。
压榨法
压榨法又称“物理压榨法”，就是用外力把油料里的油给挤压出来，不适用其他的化学溶剂等，避免了油中有机溶剂的残留。
压榨的生产工艺最大程度的保留了葵花籽中的有效成分——多不饱和脂肪酸以及蛋白质、膳食纤维、维生素、微量元素等多种对人体有益的营养成分，更适合用于专项补充用于人体保健。
葵花油浸出法（精炼法）
葵花油浸提工艺生产出的油也叫浸出油，就是用有机溶剂（比如汽油、乙醇等）浸提油料，浸出法是采用溶剂油（六号轻汽油）将油脂原料经过浸泡后，进行高温提取，使油脂被萃取出来的一种制油工艺。最初浸提出来的“油”是有机溶剂和油脂等的混合物，不能食用，必须经过一系列精炼工艺（脱腊、脱胶、脱水、脱臭、脱酸、脱色等化学处理）后才能食用，这种油一般颜色较浅、材料种子中最初的天然气味淡或无明显气味。浸提工艺几乎能将油料中所有的油全部提取出来，经济效益非常高，是现代油脂行业最普及的加工方式。
制取工艺
筛选→清理杂质→脱壳→破碎→蒸炒→ 压榨→压榨毛油→粗过滤→精过滤→低温结晶养晶→低温过滤→葵花油
毛油预热后，加入淡碱，使油中的胶杂和部分游离脂肪酸生成皂脚，再分离出皂脚，然后往油中加入热盐水进行洗涤，分离出洗皂水，经过一、二次的同样的洗涤就完成了脱胶。
脱胶油进入脱色工序，加入活性白土在脱色塔中脱色，再泵入叶片过滤机进行过滤，滤液经过抛光后进入下一道工序，叶片过滤机吹干后通过震动排出废白土。
脱色油泵入析气器进行真空除氧，然后泵入油--油换热器与脱臭油进行热交换预热，再进入加热器加热到250℃左右时进入组合式脱酸脱臭塔在高真空状态下进行脱酸和脱臭，最大限度的除去油中的脂肪酸、臭味等挥发性物质，脂肪酸混合蒸汽从塔顶排出进入脂肪酸捕集系统捕集后出售。
油从底部抽出泵入热交换器与待脱臭油换热，再经冷却得到脱臭油。脱臭后的油，在结晶罐中冷却结晶再转入养晶阶段，结晶养晶后的油泵入过滤机分离蜡和脂得到成品油。
影响葵花油好坏的因素不是生产工艺，而是葵花油的精炼程度及生产过程中是否严格按照相关规范操作。压榨法和浸出法只是两种不同的油脂制取工艺，不应作为选择食用油的主要依据。
因为只经过压榨或浸出这一工序而未经葵花油精炼设备处理的原油（毛油），含有较多的游离脂肪酸、胶质、有色物质等，是不能直接食用的，必须经过精炼处理和一系列的加工，使之成为颜色较浅、澄清的精制油，才能达到各级油品的标准而上市销售。
精炼设备对葵花籽原油进行加热、搅拌、沉淀、过滤等工艺处理，去除油脂中的有害物质，从而达到颜色纯正、清亮透明、无沉淀物、下锅不起泡、无焦糊异味、不会变黑。
2016年我国葵花籽的种植面积为99.33万公顷，产量约为299万吨，2017年我国葵花籽产量为317.5万吨，创历史最高，主要分布在内蒙古、新疆、河北、山西、宁夏、辽宁、吉林和黑龙江等省区，其中内蒙古的产量约占全国的40%，新疆占20%。
我国消费者喜爱将葵花籽烘炒后作为干果食用，加上部分葵花籽仁直接作为食品工业的原料，两者的消费量接近我国葵花籽产量的一半。
也就是说我国用于榨油的葵花籽只占产量的50%～55%，葵花油的产量近几年来一直在30万吨左右。
近几年随着消费者对葵花油认知度的提高，我国葵花油的消费数量快速增长，目前每年葵花油的消费量在100万吨左右，由于国产葵花油只有30万吨左右，所以缺口较大，需要通过进口来满足市场需求。近几年来，进口数量已远远超过国产葵花油的数量，2017年达74.5万吨，在我国进口食用植物油中，数量仅次于棕榈油和菜籽油，位居第三。
发展葵花产业符合国家政策。目前，我国每年食用油的消费量已超过3500万吨，但其自给率不足40%。
国家鼓励发展国产油料，而葵花产业最有优势和发展前景。葵花具有节水抗旱、抗盐碱和改良土壤的作用，适合在干旱、盐碱化和沙化的土壤中种植。发展葵花产业不仅能做到不与粮食争地，且增产油料（据统计，2015年我国葵花籽平均亩产为180.6公斤，产油量远高于大豆），提高农民收入，还能绿化环境和改善土壤，是一举多得的好事。
葵花籽含油量高（我国葵花籽的平均含油率在30%～35%左右，其中油葵全籽含油率高达45%～50%，普通籽含油率在25%～35%）；葵花籽饼粕是优质的蛋白资源，既能作饲用，又能作食用；葵花籽壳不仅可作燃料，还是制作活性炭的好原料；葵盘可生产出性能优良的果胶，能广泛用于食品和医药等行业；葵杆可以作为制造纸浆的原料，等等。
全球葵花油的产量总体上呈现缓慢增长的趋势，2012到2016年，全球葵花油产量的年均复合增长率为7.72%。2016年，全球葵花油产量突破1700万吨。
乌克兰、俄罗斯和欧盟是主要的葵花油生产国家和地区，2016年，乌克兰的葵花油产量为576万吨，占全球葵花油总产量的33.2%，俄罗斯的葵花油产量为417万吨，占全球葵花油总产量的24.1%，欧盟的葵花油产量为321万吨，占全球葵花油总产量的18.5%。
2012到2016年，全球葵花油消费量呈稳定增长的趋势，年均复合增长率为5.25%。2016年，全球葵花油消费量突破1600万吨。
欧盟是消费葵花油的主要地区，2016年，欧盟葵花油的消费量为426万吨，占全球葵花油消费总量的26.4%。
预计未来全球葵花油的消费量将会继续保持稳定增长的趋势，2021年，全球葵花油消费量将突破2000万吨。
