米糠油产量分析以及存在的问题可行性研究报告
第一节 米糠油的定义
米糠油是一种营养丰富的植物油，食后吸收率达90%以上。米糠油的脂肪酸组成、维生素E、甾醇、谷维素等脂质物有利于人体的吸收，具有清除血液中的胆固醇、降低血脂、促进人体生长发育等有益作用，因而米糠油是国内外公认的营养健康油。同时，由于米糠油本身稳定性良好，适合作为煎炸用油，还可制作人造奶油、起酥油以及高级营养油等。目前米糠油已受到世界许多国家的关注，成为继葵花籽油、玉米胚芽油之后又一新型食用油。美国市场米糠油的零售价达2.65产量-3.0美元/千克，远远超过大豆油、花生油等传统食用油的售价。（可行性
研究报告）
第二节 我国米糠油的产量
我国是稻谷生产和消费大国。据统计，2014年我国规模以上的大米加工企业9830家，年产米糠1461万吨，米糠含油率平均为18%左右，与大豆相当。根据测算，如果能够全部利用，按实际出油率15%计算，每年可生产米糠油220万吨。到2020年，米糠油利用率如果能达到50%以上，就能为国家生产米糠油110~120万吨，可以起到提高我国食用油自给率3个百分点的显著效果。
第三节 米糠油的营养价值
世界卫生组织推出最佳食品榜 最佳食油:玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳,说明在健康营养的排名中，米糠油是有着丰富的营养价值的：
1、米糠油是一种营养价值很高的食用油品种。米糠的组成成分为油脂15%～22%，相当于大豆的含油量，蛋白质为12%～16%，无氮浸出物为33%～53%，水分为7%～14%，灰分为8%～12%。米糠油能够补充人体所需的营养物质，是家庭的日常健康食用油。
2、米糠油是一种营养丰富的植物油，食后吸收率达90%以上。米糠油的脂肪酸组成、维生素E、甾醇、谷维素等有利于人体的吸收，具有清除血液中的胆固醇、降低血脂、促进人体生长发育等有益作用，对于三高人群，并且中老年人，都是适合食用的健康营养油。
3、爱好烹饪的朋友都知道，煎炸食物选油是关键，由于米糠油本身稳定性良好，适合作为煎炸用油，还可制作人造奶油、起酥油以及高级营养油等。
4、米糠油中含有丰富的谷维素，谷维素是由十几种甾醇类阿魏酸酯组成的一族化合物，可以阻止自体合成胆固醇、降低血清胆固醇的浓度，促进血液循环，具有调节内分泌和植物神经等功能，可促进人体和动物的生长发育。谷维素能促进皮肤微血管循环，保护皮肤，还对脑震荡等病有疗效。
第四节 米糠油的应用
（1）烹调食用油米糠油作为烹饪菜食的佐料，有激发食欲和改善消化的功效。 米糠油具有特殊芳香气味、耐高温煎炸、储存时间长和具有医用价值等优点。且米糠油具有优质的煎炸性能，煎炸时不起沫、不聚合、抗氧化能力极好，能赋予煎炸食品良好稳定的风味，对鱼类、休闲小吃的风味有增效作用，并提高产品的贮存稳定性，故米糠油还是大规模生产风味土豆片、煎炸小吃食品、搅拌型煎炸食品的高质量煎炸用油脂。
（2）人造黄油米糠油用于人造黄油时，能够形成稳定的结晶晶格，且具有可塑性、乳化性和延伸性。这种加入米糠油的低度氢化的人造黄油产品脂肪酸含量低，能够通过酯交换与其他油混合，这些特点使得米糠油在人造黄油生产中具有明显的优势。
（3）涂衣产品米糠油含有大量的天然抗氧化剂成分，应用于点心类、硬果类等食品中，有利于延长食品的货架期。此外，米糠油与不稳定油类混合还能提高涂衣食品的稳定性
第五节 我国米糠油存在的问题
由于目前我国大米加工企业小而分散，米糠资源难以利用，我国米糠利用率不到20%,大部分米糠作为饲料使用，甚至作为废料抛弃，资源浪费严重。
我国米糠制油利用不高的原因主要有两方点：一是我国稻米加工企业点多面广、小型分散，米糠集中难，以及米糠易酸败变质、难保存等技术问题不易解决；二是支持稻米油产业发展的政策措施力度不够。目前，技术瓶颈已经得到突破，据悉，金龙鱼母公司益海嘉里集团开创了分散保鲜，集中制取，集中精炼的全新稻米油生产模式，使天然谷维素、维生素及甾醇等谷物活性营养物质得以最大程度的保留。
据了解，米糠制油是益海嘉里水稻循环经济的一环。依靠米糠保鲜技术，既提升金龙鱼稻米油得率和质量，又能从米糠油副产品和米糠粕中提取脂肪酸、米糠蜡、米糠脂、谷维素、阿魏酸等多种高附加值产品，这些衍生产品被广泛应用于食品专用油脂、油脂化工、化妆品等
行业。
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