我国丝苗米的制作技术方法及工艺流程的可行性研究报告市场研究 - 社会稳定性评价报告_商业计划书_产业发展规划_立项报告扶持资金申请_稳评

我国丝苗米的制作技术方法及工艺流程的可行性研究报告

第一节丝苗米的定义

丝苗米素有“中国米中之王”之称，与增城挂绿荔枝齐名。以其米粒洁白晶莹，油质丰富，成饭香气浓郁、柔软、可口而驰名岭南，饮誉海内外（可行性研究报告）。

第二节丝苗米的历史发展

据（《增城县志》1911年清·宣统版）记载：“……案近来早熟有拣赤、有上造丝苗，有白谷仔颇佳；晚熟有泉水粘丝苗最佳。”可见该市丝苗米种植已有100多年的历史。

至建国初期，该市丝苗米种植仍有较大面积，据口碑：正果晚稻丝苗种植面积十分之四、五，不少以丝苗谷交纳公粮。可见丝苗种植之广。

建国后至五十年代中后期，由于传统的老丝苗品种种植年代久远，品种混杂退化严重，表现产量低、易感病、不抗倒，加之当时粮食生产强调高产自给，忽视质量，没有按质论价，丝苗米种植面积逐年减少。著名矮脚丝苗于1958年泯灭。1973年全县高脚丝苗种植面积已不足5万亩，总产900万公斤，出口量500万公斤。1982年全县种植面积不足二百亩。

对于丝苗品种的混杂、种植面积日益缩减，农业部门早已关注。自上世纪80年代起，该市农业局种子站、市农科所的广大农业科技工作者经过不懈努力，采用系统选育、野生稻远缘杂交遗传育种、聚焦太阳能辐射诱变育种等技术手段，成功地选育出了丝苗选6、矮丝苗83－1、矮丝苗选8、野澳丝苗、桂野丝苗、增野丝苗、长粒丝苗等系列丝苗新品种（品系），它们的共同点是：口感、食味与原老丝苗品种无异，产量却比原老丝苗品种成倍增加，抗病虫性、抗倒性明显增强，适应性更广，因此，在生产上迅速得到广泛应用。新丝苗品种不但在增城市大面积种植，而且还被邻近省、市、县大量引种，增城泰稷发展有限公司、增城市优质米基地公司、增城市新粮贸易有限公司分别以之作为加工原料，开发加工了“泰稷”牌、“挂绿”牌、“荔新”牌等系列丝苗米，并采取“公司+农户” 的经营模式，大大促进了我市及邻近省、市、县丝苗米的生产发展。1986年，全市丝苗米种植面积为4.5万亩，1999年达到16.6万亩。为保护增城市这一传统优势农产品的健康发展2004年我市着手申报增城丝苗米国家地理标志保护产品并获得通过。

现在，古老的农家丝苗已被新育成品种所代替，保留下来的单株，仅作后人育种材料。

丝苗选6、矮丝苗83－1、矮丝苗选8是我市上世纪80年代主栽丝苗品种，现生产上已不再应用。野澳丝苗、桂野丝苗、增野丝苗是我市上世纪90年代主栽丝苗品种，现已被长粒丝苗等新型丝苗品种代替。

第三节丝苗米的制作技术方法

1974年以后，老丝苗品种由于年久退化、秆高易倒、产量太低而基本退出历史舞台了。为了恢复和发展名优特产增城丝苗米，专家从l972年开始锲而不舍地为培育新一代高产优质、高效益丝苗米良种而奋斗，勤劳和智慧的汗水换来了丝苗米品种不断面世，使丝苗米生产蓬勃发展。下面根据专家30多年(1972—2005年)从事丝苗米遗传育种的实践，记述新一代“丝苗米”育种途径及技术线路。

一、系统选育方法

为了矮化改良高脚丝苗，从l972年开始用系统选育种方法，对高脚丝苗等品种进行单株系统选育，培育成特优丝苗品种丝苗选6号、白丝苗3号和国庆早占、双二早占等几个优质高产、高效益品种。其中著名的特优品种丝苗选6号，l978年育成，成了新一代丝苗米的先锋，平均比高脚丝苗增产20%左右，为恢复和发展增城丝苗米生产发挥了较大的作用。

二、双亲杂交育种方法

从1974年开始，正式用杂交育种方法培育矮秆抗倒、特优高产丝苗米品种。七十年代配制了许多杂交组合，其中效果最好、最有代表性的是利用高脚丝苗与矮秆、特优品种双竹占杂交，1985年培育成矮秆抗倒、米质特优、比高脚丝苗增产80%左右的新一代矮秆丝苗品种“双丝苗2号”。从1980年开始，另辟蹊径，直接利用增城野生稻与栽培稻进行远缘杂交育种，培育成著名的优质高产的“桂野占”系列品种·60·和“桂野晚占”。同时积累了许多野、栽杂种后代优质、抗病材料(株系、品系)，为利用野生稻培育特优丝苗米品种奠定了基础。