第一节 燕窝的概述
燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种，洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色。燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一。市面上的所谓“血燕”，据传是人工养殖的屋燕通过“鸟粪熏染法”而制成。（立项报告）
第二节 我国燕窝发展情况
燕窝
行业在中国起步较晚，在90年代曾有一个发展的小高峰，但据相关部门的调查资料显示，90年代中后期燕窝
行业出现的小高潮主要是由于各商家看到燕窝市场有利可图，纷纷从其他
行业转入燕窝
行业市场，但由于资质参差不齐，且上游采购环节无法得到保证，大量的劣质、假冒产品充斥了整个市场，导致市场出现“昙花一现”的发展之后，
行业信任危机逐渐浮出水面。
尽管燕窝市场开始进入了
行业自律的健康发展阶段，越来越多的消费者也对燕窝的了解深刻了许多。但是，燕窝市场前景的发展仍然任重而道远，
行业信任危机仍然存在，传统的燕窝消费观念根深蒂固，而千篇一律的市场操作模式，对整个
行业的深度发展起到了抑制作用，各燕窝业投资者仍然只能在旧有市场争份额，激烈的价格战导致了燕窝品质的下降，甚至以假冒真，这些因素必将引来新一轮的信任危机。
2011年，国内爆发“假血燕事件”。燕窝消费者闻燕色变，随即中国即限制燕窝进口。不少燕窝品牌消失于市场，
行业格局重新洗牌.2011年发生“毒血燕”亚硝酸盐超标和假冒伪劣事件后，中国曾全面禁止燕窝进口。这两年，燕窝进口才陆续恢复。2013年马来西亚成为首个获准输往中国的燕窝出口国，2014年11月20日，国家质检总局发布了《质检总局关于进口印度尼西亚燕窝产品检验检疫要求的公告》，准予符合检验检疫要求的印度尼西亚福临门燕窝产品进口，使印度尼西亚成为目前我国第二个对燕窝产品开放进口的国家。为了制定燕窝
行业标准，中国卫生部与检验检疫总局专家组专赴马来西亚考察燕窝
行业，造访了产业链最完整的燕窝庄，意给中国的燕窝消费者带来可放心食用的好燕窝。
第三节 燕窝市场价格预测
2017年，中国的燕窝市场全面复苏，2017年完成进口81.4吨，较2014年的3.09吨有着本质的飞跃。众所周知，在2011年的“血燕事件”后，中国关闭了燕窝进口的窗口，燕窝
行业遭受了崩盘式的打击，但近年来，随着政府关于燕窝标准的制订，以及临时燕窝管制措施的放开，燕窝的消费量呈现井喷态势。
据相关统计，2014年中国的燕窝进口量仅3吨，2015年进口量达到22吨，2016年进口量40吨，2017年总进口量超过80吨，仅2017年一年的燕窝进口量，即超过了前三年的总和。
近年来，为逐步恢复燕窝贸易的正常化，满足国内旺盛的燕窝需求，国家质检总局先后与马来西亚、印度尼西亚、泰国主管部门签订了相关协议，截止2017年底，全球三大燕窝主产国马来西亚、印度尼西亚、泰国三国均已全部通过入华许可。2017年1-11月，从上海空港口岸进口的食用燕窝达8070千克，同比增长150%。
1.在未来很长一段时间内，燕窝价格还是会继续上涨的。
2011年-2014年期间出现的燕窝价格低潮其实是不正常的价格，那个时候整个燕窝
行业遭受信任危机，燕窝市场供过于求，所以出现了不正常的低价格，但随着燕窝市场回暖，纯天然燕窝几乎没可能再卖出2011年-2014年的价格。
2.虽然价格会继续上涨，但应该不会再疯狂上涨了，应该是慢慢趋于稳定。
这一点是由目前的燕窝市场局面决定的：
（1）完善的监督体系已经建立，官方认证的门槛和标准也日趋完善，所以非生产原因导致的涨价现象出现的可能性不大；
（2）正规进口市场上已经形成各家竞争的局面，产品的种类、价格会越来越符合不同消费者的需求，燕窝的价格会在竞争中日趋稳定；
3.燕窝市场品质出现分化情况
首先是纯天然燕窝和劣假燕窝的区别：不管从原材料费用还是从工艺费用角度来说，比起劣假燕窝来说，纯天然燕窝都没有价格优势，而较高的进口准入门槛会又会直接提高纯天然燕窝的成本。你会发现，市面上的燕窝价格差距越来越大，而好燕窝肯定不便宜。
其次是纯天然燕窝内部也会形成品质差和价格差——这是多家企业竞争的必然结果。
第四节 燕窝发展前景
伴随着人民生活水平的提高，燕窝已经逐渐从贵族消费转化为平民消费。2015年燕窝消费20亿，2017年截止到11月份，消费增长了260%，而且未来每年将以32%的速度在递增。也就是说2015年只有2个人吃燕窝，但到了2017年11月已经有5个人在吃燕窝，而且每年都会增加2个人吃燕窝，除了燕窝，没有第二个品类增速会如此之快。中科院调研报告指出，随着燕窝市场宏观环境的改善，在2018-2025年时间区间之内，燕窝市场将会出现井喷。
虽然目前燕窝在国内的消费认知度一直在飞速提升，但是
研究发现，大陆的燕窝市场依然处于发展初期。以燕窝消费相对成熟的省会城市为例，一个八百万人口的城市，假设只有1%的人群有长期消费燕窝的习惯，按照人均燕窝消费额人民币1万/年计算，燕窝市场销售额大约为7亿元。事实上，具备购买能力的人群至少能高达10%以上。这一点也是相当保守的计算，因为在香港、台湾等地这个比例能高达50%以上。
目前全球每年燕窝产量大概为600吨，香港地区每年燕窝消耗总量为150吨，目前即使燕窝消费起步比较晚的台湾地区，每年燕窝的消费量也能达到100吨以上。更不用说燕窝消费已经成为家庭生活必不可少部分的东南亚地区，在那里，许多家庭主妇甚至可以在菜市场购买燕窝。目前，人口众多的中国每年燕窝消费的总量尚且不及香港的一半。
《燕窝市场调研报告》指出，我国城镇人口中燕窝高价值的认知率达到了98.8%，有89.33%的受访者希望经常食用燕窝，81%的受访者表示希望购买200到500元之间的燕窝食品。
燕窝作为老百姓心目中千元以上的奢侈品，在高端燕窝市场，一个燕之屋品牌一个地级市的年销售额可以过千万，而香港康如是做为燕窝第一梯队老资格品牌，凭借产业链优势，在大陆迅速投放两款平价燕窝礼盒，直接切入大众消费市场，销量迅速攀升，作为大众消费品的康如是燕窝其市场容量能达到燕之屋的3倍。
从上述数字中足以说明，国内燕窝市场的前景相当广阔和诱人，随着多方努力，燕窝已经逐渐揭开了其神秘的面纱，有了新的诠释。消费者的传统燕窝消费观念以及固有心结都在慢慢发生变化，燕窝正逐渐跟时尚品味和新潮流紧密联系起来。
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