第一节 盐制生姜概述
腌制生姜是一种菜品。具有生津开胃、开胃止呕、化痰止咳、发汗解表的功效。姜味辛、性微温，入脾、胃、解毒的功效主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。临床上常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等症，前人称之为 “呕家圣药”。（可研报告）
第二节 生姜药用价值
作为女孩子，在特殊生理卫生期间想必对红糖姜茶这种物品情有独钟。实际上，药食同源的生姜在医药领域也能发挥巨大的作用。
上海风口健康科技与复旦大学共建“风口-复旦科技园 生姜精深加工联合实验室”。通过融合发酵设备、纤维爆破技术、微孔提香技术等手段实现对姜类超微粉物质的研制，这种方式能够最大程度地实现生姜超微粉产品的水分释放，解决了颗粒团聚的问题，并采用高活醇化技术改善成品口感。最终生成的膳生粉在胃肠道保护、抑制疼痛、抗病毒等领域有一定的功效。
而近些年被认为具有疾病治疗潜能的姜黄素也是风波不断，先是Nature杂志发文对其泼冷水称目前没有证据表明，姜黄素有任何特别的治疗效益；再是相关领域的科学家鉴定出了支持姜黄素发挥作用的关键基因，还证实了其能改善记忆力和情绪。于是作为生姜产品的衍生物——姜黄素的提取也成为当下热门话题。从生姜中提取姜黄素，首先需要用清洗设备对生姜进行清洗，再用粉碎设备将其粉碎，随后进入发酵罐进行发酵、水解，运用离心设备分离固体物和水溶液，利用萃取设备将姜黄素分离，最后得到姜黄素产品。
生姜作为一项调味品被人们熟知，因而我国长期以来对生姜产品的应用停留在鲜食领域。在深加工产业日益发展的当下，生姜身上还有更多的价值可以被榨取，希望能有更多的深加工企业及相关设备生产企业能够看到生姜身上蕴藏的价值，延长生姜产业链。
第三节 生姜食用价值
生姜味辛、性微温，入脾、胃、肺经；具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒的功效；主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。
改善睡眠
如果常常失眠，姜这种厨房中随处可见的调味品对治失眠有很大帮助。因为生姜的特殊气味有安神的功效具体做法是：将15克左右的生姜切碎，用纱布包裹置于枕边，闻其芳香气味，便可安然入睡。连续使用10天至1个月后，睡眠就会明显改善。
防治胃病
无论是蒸鱼做菜，还是调味作料，生姜绝对是桌上一味，其辛辣滋味可去鱼腥、除膻味，菜汤加姜还可以祛寒和中，味道清香。有民谚“饭不香，吃生姜”，就是说，当吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜里放上一点姜，能够改善食欲，增加饭量。胃溃疡、虚寒性胃炎、肠炎以及风寒感冒也可服生姜以散寒发汗、温胃止吐、杀菌镇痛。生姜还是传统治疗恶心、呕吐的中药，有“呕家圣药”之誉。在夏季，尤其是伏天内，细菌生长繁殖异常活跃，容易污染食物而引起急性肠胃炎，但是适当吃些生姜能起到防治作用，生姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用。另外，生姜辛温，具有促进血液循环的作用，女性吃姜还能抗衰老、减少胆结石的发生。
姜能助阳
中医认为，姜是助阳之品，于是自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。姜具有加快人体新陈代谢、通经络等作用，因此，姜常被用于男性保健，可以起到助阳的作用，对肾虚阳痿也有一定的治疗作用。如果男性常感胃寒、食欲不振，可以经常含服鲜姜片，刺激胃液分泌，促进消化。干姜温中散寒，健胃活血，枸杞子滋补肝肾，益精明目，配合食用可以治疗由于肾阳虚引起的阳痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸软、倦怠等。
抑制肿瘤
生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用；抑制肿瘤作用；吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑”。
开胃健脾
在炎热的夏天，因为人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。这就是人们常说的“冬吃萝卜，夏吃姜”，“饭不香，吃生姜”的道理。
在炎热的时候有兴奋、排汗降温，提神作用。对一般暑热表现为头昏、心悸、胸闷恶心等的病人，适当喝点姜汤大有裨益。中国传统的防暑中成药——人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒脑。
杀菌解毒
科学
研究发现，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是对沙门氏菌效果更好。在炎热的夏季，食品容易受到细菌的污染，而且生长繁殖快，容易引起急性胃肠炎，适量吃些生姜可起到防治作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。另外，可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎。
防止晕车
是指由于某些运动而引起的“运动适应不良症候群”。有
研究证明，生姜干粉对运动病之头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状有效率达90%，且药效可持续4小时以上。民间用吃生姜防晕车、晕船，或贴内关穴，有明显的效果。
第四节 生姜的栽培技术
生姜生物学特性喜温暖湿润的气候，不耐寒，怕潮湿，怕强光直射。忌连作。宜选择坡地和稍阴的地块栽培。以上层深厚、疏松、肥沃、排水良好的砂壤上至重壤上为宜。
栽培技术用根茎繁殖，穴栽或条栽。秋季采挖生姜时，选择肥厚、色浅黄。有光泽、无病虫伤疤的根茎作种姜，下窖贮藏或在室内与细沙分层堆放贮藏备用。南方于1-4月，北方于5月，取出种姜保温催芽，然后把种姜切成小块，每块保留1-2个壮芽。穴栽按行株距40cm×30cm开穴，深13-17cm，先浇粪水于穴中，待渗透土后，每穴平放种姜1块，最后覆盖细堆肥与土。条栽按行距40cm开沟，施入基肥后，按株距27cm下种，上覆土与地面平。四川产区很注意播种的深浅度，播种深(挖穴30cm左右)，并不断培土而成某姜，为生姜来源;播种浅(挖穴5-10cm)而成药姜，为干姜来源。
田间管理出苗后发现缺株，及时补栽。全年中耕除草3-4次，追肥4次，肥料以有机肥和复合肥为主。生长期间对水分要求比较严格，不能缺水，出现厂导要及时浇水保湿，收获前10d停止浇水。
第五节 生姜未来发展建议
生姜产业发展是农民增收的基础，是一个整体性、关联性、动态性、战略性很强的系统工程。在制定重点产业发展
规划、计划和确定重大发展措施工作时，各级党委、政府和相关部门必须高度重视调查
研究和综合
分析工作，反复论证，增强科学决策水平，确保生姜产业发展思路符合科学发展的客观规律，符合市场和群众的双重需求。
在科技投入方面，要加大对高品质生姜生产环境的
研究，促进生姜种植在全县大范围推广，为更多农民创造增收途径。要加大对生姜病虫害防治的
研究，加大对姜瘟病的防治技术指导和培训力度，指导农户自觉地监控病害蔓延；指导农民用净肥、净水做好轮作转换，尤其是水旱轮作。要加大对农业生产新技术的
研究，在生姜种植中逐步实现以科学代替经验，以机械代替人力，为生姜种植的产业化、集约化创造条件。
通过培育龙头企业，形成强大的资金实力和产品研发能力，打造品牌优势，研发出保健食品、休闲食品等高附加值产品，更好地发挥品质优势。通过培育龙头企业，让企业充分利用品牌管理能力和产品创新能力，突破本地市场的局限，积极开拓市场，形成以市场带动加工，以加工拉动种植的良性发展新局面。以龙头企业为核心，建立农户间的专业合作组织以及合作组织和企业的组织机制，利用“公司（合作社）+基地+农户”的产业化经营路子，改变过去生姜种植以家庭和个人为主的“单兵作战”模式，建立品牌、技术等资源的共享模式，建立生产、销售和品质管理的标准化模式，充分发挥“集团作战”的优势。
与此同时，当地农业部门负责人提出，产业发展需要增强市场意识，突破封闭的地区传统观念，全面实施“走出去”发展战略；积极探索土地合理流转的体制机制，提高耕地利用，为发展产业化经营、促进农民增收提供充足有效的土地资源；健全完善生姜产业发展优惠政策，创新农业开发投资机制。
免责申明：本文仅为中经纵横
市场研究观点，不代表其他任何投资依据或执行标准等相关行为。如有其他问题，敬请来电垂询：4008099707。特此说明。
