油脂生产工艺及发展现状的可研报告

第一节  油脂的简介

油脂是油和脂肪的统称。从化学成分上来讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯。油脂是烃的衍生物。油脂是一种特殊的酯。自然界中的油脂是多种物质的混合物，其主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯，称为甘油三酯。油脂的主要生理功能是贮存和供应热能，在代谢中可以提供的能量比糖类和蛋白质约高一倍。一克油脂在体内完全氧化时，大约可以产生39.8千焦的热能（可研报告）。

第二节  油脂的生产工艺

制法有压榨法、溶剂提取法、水代法和熬煮法等四类。所得的油脂可按不同的需要，用脱磷脂、干燥、脱酸、脱臭、脱色等方法精制。

在室温下呈固态或半固态的叫脂肪，呈液态的叫油。脂肪中含高级饱和脂肪酸的甘油酯较多，油中含高级不饱和脂肪酸甘油酯较多，天然油脂大都是混合甘油酯（即R、R′和R″不相同或不完全相同）。各种油脂都是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物。一种油脂的平均分子量可通过它的皂化值（1g油脂皂化时所需KOH的毫克数）反映。皂化值越小，油脂的平均分子量越大。油脂的不饱和程度常用碘值（100g油脂跟碘发生加成反应时所需I2的克数）来表示。碘值越大，油脂的不饱和程度越大。油脂中游离脂肪酸的含量常用酸值（中和1g油脂所需KOH的毫克数）表示。新鲜油脂的酸值极低，保存不当的油脂因氧化等原因会使酸值增大。有些油类在空气中能形成一层硬而有弹性的薄膜，有这种性质的油叫干性油（碘值大于130），例如桐油和亚麻油。蜡跟油脂一样，也是广泛存在于自然界中的酯类。蜡的主要成分一般是含有偶数碳原子的高级饱和脂肪酸跟高级一元醇组成的酯，例如，白蜡的主要成分是蜡酸蜡酯，蜂蜡的主要成分是软脂酸蜂蜡酯，鲸蜡的主要成分是软脂酸鲸蜡酯。由于习惯的原因，有些称蜡的不是酯类。例如石蜡是高级烷烃，高聚乙二醇是合成蜡。

由于脂肪酸为一种酸,因此可用显碱性的肥皂洗去。油脂是人体重要的供能物质，并能在人体内储存起来，成为维持生命活动的备用能源物质。

第三节  油脂的发展现状

2015年上半年油脂市场可以分为两个阶段运行，第一季度价格相对平稳，窄幅震荡运行；第一季度油脂市场减缓2014年下跌趋势出现止跌态势。一月过后，1月USDA报告显示：全球大豆丰产主导，进口大豆陆续到港，油厂恢复开机，豆油供应逐步增加，豆油期货下跌，拖累油脂市场行情，使油脂市场有下滑趋势。但春节过后，油脂商业库存低位，使油脂市场出现止跌态势，其中豆油库存为80万吨左右，棕榈油约60万吨。同时原油期价上涨，豆油、棕榈油纷纷上扬，其中棕榈油上涨幅度较大，棕榈油从2月初到2月末上涨将近1%。油脂价格受到提振。

第二季度油脂价格重心上移。第二季度油脂市场主要受到厄尔尼诺天气提振以及美国环境保护署提高生物柴油掺混量的利多因素影响，从而使油脂市场重心上移。4月份-5月中旬油脂走势震荡上移，主要受到原油连续上涨提振，油脂跟盘上调；以及厄尔尼诺现象预期增加提振，加上油脂库存处于低位，棕榈油库存低于40万吨，豆油为60万吨左右，均大幅低于同期，棕油领涨油脂品种，油脂市场跟随上涨。五月中旬过后，受美国中西部天气持续利于作物生长导致外盘油脂走跌，拖累国内油脂现货价格下调；同时原油市场下滑影响，进一步使油脂市场向下运行。另一方面，厄尔尼诺现象炒作升级，限制油脂下滑空间。自2015年1月21日开始拍卖至今，菜油已经拍卖19周，共计成交菜油约13.4万吨，平均成交率在22%左右，成交均价在5830元/吨附近。我国临储菜油有超过600万吨的库存，菜籽油国储拍卖给现货市场供应带来压力，价格上涨受阻。

进口：海关数据显示，2015年1—5月我国进口菜籽到港总量约180万吨，同比下滑23%；2015年1—5月进口菜油到港总量为30.4万吨，同比下滑37.1%。2015年1-5月进口豆油总量55102吨，较2014年同期进口量的369589吨下降85.09%。2014年全球主要食用油籽产量预计在5.307亿吨左右，当中大豆产量为3.13亿吨；油菜籽产量为7187万吨；葵花籽产量为3991万吨。

第四节  油脂的发展前景

油脂供应豆油地位增强，菜油出现阶段性供应增加，棕榈油出现阶段性进口减少，葵油因产量小幅增加。中国年度食用油脂供应整体呈现增长趋势。其中豆油增长趋势明显，近两年进口利润不佳导致中国直接豆油进口减少，豆油供应主要依赖大豆压榨，豆油定价不大豆压榨利润密切相关。随着2015年中国临储菜油的拍卖，中国国产菜油供应量大幅增加。棕榈油受融资进口退出，季节性消费限制，2016年产地减产影响等因素，24度棕榈油进口明显减少。随着中国油脂消费结构多样性需求， 近两年国外葵花籽油增产，价格优势下中国增加了葵花籽油的进口量，但增幅有限。其他品种油脂供应相对稳定。随着中国临储菜油库存的逐步消化，长期看中国油脂消费的增长主要以来豆油和棕榈油的进口。

      从结构上看，中国油脂供应对外进口依赖度在加强，虽然近两年政策调整导致中国临储菜油增加市场供应，但只能是阶段性的改变占比，长期看中国油脂对外依存度在提高，进口占比超过80%只是时间问题。中国食用植物油需求不宏观政策和经济增速有关， 但年均增速在放缓，目前增速在5%左右。因品种间基本面的不同，整体豆油消费在提高，棕榈油消费随产量供应的改善有望增加，菜油消费受供应限制会逐步减少。

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