第一节 低聚果糖的概述
低聚果糖又称蔗果低聚糖，是由1～3个果糖基通过β(2—1)糖苷键与蔗糖中的果糖基结合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。100克干重菊芋中约有60—70克菊粉，菊粉是通过线性的β—2，1—糖苷链连接的果聚糖，其末端为一蔗糖基。故以菊芋粉为原料用菊糖内切酶水解作用，经精制最终可得低聚果糖浆。（可研报告）
第二节 低聚果糖的生产工艺
目前, 在低聚果糖的生产中主要采用三种工艺方法:.
1、酶解法
以菊粉为原料, 通过菊粉内切酶作用水解生成低聚果糖，此法生成的低聚果糖链较长。
2、深层液体发酵法
以50%一60% 蔗糖溶液为底物, 直接运用黑曲霉发酵产生的β一呋喃果糖苷酶转化生成低聚果糖液。
3、固定化酶法
其实此法和发酵法机理一样, 其首先运用海藻酸钠和氯化钙等试剂将黑曲霉抱子固定化做成颗粒, 即为固定化酶。将此酶按比例投人50% 蔗糖溶液中反应, 然后过滤分离, 将酶与糖液分开, 固定化酶可反复使用。
在上述工艺方法2、3中,都受到了酶促反应平衡理论的影响, 这也就使得反应产物中低聚果糖纯度不能达到较高水平。事实上, 在一次性转化中一般仅能生产50 %左右纯度的低聚果糖。
凡秘能采用上述工艺方法1，自主研发制备了高活性的菊粉内切酶，可轻松生产90%、95%及更高纯度的低聚果糖。
而且，凡秘能采用完全不同于以上三个方法的全球独有的纯物理筛分方法，用作制备有机低聚果糖的主要方法。
第三节 低聚果糖使用功效
养生功效
低聚果糖除具有一般功能性低聚糖的物理化学性质外，最引人注目的生理特性是它能明显改善肠道内微生物种群比例，它是肠内双歧杆菌的活化增殖因子，可减少和抑制肠内腐败物质的产生，抑制有害细菌的生长，调节肠道内平衡；能促进微量元素铁、钙的吸收与利用，以防止骨质疏松症；可减少肝脏毒素，能在肠中生成抗癌的有机酸，有显著的防癌功能；且口味纯正香甜可口，具有类似脂肪的香味和爽口的滑腻感。近几年低聚果糖的产品风靡日、欧、美等保健品市场。
糖浆为无色或淡黄色、透明粘稠液体，带低聚果糖清香，甜味柔和清爽，无异味，无外来杂质。
糖粉为白色或微黄色无定型粉末（颗粒为白色或微黄色无定型颗粒），甜味柔和清爽，带低聚果糖清香，无异味，无外来杂质。
六大功效
1. 低热能值，由于低聚果糖不能被人体直接消化吸收，只能被肠道细菌吸收利用，故其热值低，不会导致肥胖，间接也有减肥作用。对糖尿病患者来说也是一种良好的甜味剂。
2. 由于其不能被口腔细菌(指突变链球菌Smutans)利用，因而具有防龋齿作用。
3. 对肠道益菌的增殖作用。低聚果糖对肠道中有益菌群如双岐杆菌、乳酸杆菌等有选择性增殖作用，使有益菌群在肠道中占有优势，抑制有害菌的生长，减少有毒物质(如内毒素、氨类等)的形成，对肠粘膜细胞和肝具有保护作用，从而防止病变肠癌的发生，增强机体免疫力。
4. 可降低血清中胆固醇和甘油三酯的含量。
5. 促进营养的吸收，尤其是钙的吸收。摄入低聚果糖能提高生物体对钙离子的吸收，这一现象受到了越来越多的关注，一些人体临床实验也得以陆续开展。对于青少年，含有丰富低聚果糖的菊粉证实可通过强化钙质吸收和增加骨密度对骨骼健康产生正面的效用。对于停经后的妇女，富含低聚果糖的菊粉证实可提高矿物质吸收而改善骨骼健康。另有临床
研究结果指出，补充含有丰富低聚果糖的菊粉可帮助改善更年期妇女的矿物质吸收并影响其骨更新标记。
第四节 低聚果糖未来前景
低聚糖之所以被普遍看好,缘于它优异的生理功能,它是“双歧因子”,具有双歧杆菌增殖功能。可以说消费者对“双歧因子”的认知程度直接影响着低聚糖类产品的销售。据资料介绍,日本认识“双歧因子”生理功能的人数占国民总数的70%以上,而我国不到1%。业内人士认为,在人们普遍重视保健的今天,低聚糖是有市场优势的。但只有消费者对低聚糖的功能、特性以及对肠内细菌、双歧杆菌和功能性低聚糖三者关系认识提高后,才会根据需要积极选购低聚糖产品及添加低聚糖的功能食品。因此,企业必须在增加生产的同时,采用多种形式开展普及“双歧因子”功能的知识。否则不断增多的生产企业只能在这块局限的市场中竞争,直接限制和阻碍这个很有前途的产品发展。
目前我国已有数个品种开始工业化生产，如低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚木糖以及水苏糖、低聚半乳糖等，其中低聚异麦芽糖约占全国产量的百分之八十因此生产企业还应在产品的健康开发方面加大力度，积极推广更广阔领域应用。科研单位应针对应用
研究下些功夫，生产企业也不应坐等机遇，要主动出击，积极与相关
行业联合发展，扩展低聚糖应用市场。
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