活性乳酸菌发展现状及发展趋势的可研报告

第一节 活性乳酸菌的简介

活性乳酸菌主要成分：具有生物活性的乳酸菌、氨基酸、B族维生素等以及各种促消化因子、乳酸、乳酸菌代谢产物（可研报告）。

第二节 活性乳酸菌的发展现状

随着我国国民生活水平的提高,乳酸菌的保健作用正逐渐被人们认知,乳酸菌饮品目前在中国市场越来越受到消费者的青睐。然而由于现行的乳酸菌饮品行业标准过于宽松,且消费者普遍缺乏对乳酸菌的基本常识,更无从识别产品的优劣使得鱼目混珠的产品流行于市。现对2017年乳酸菌行业概况及现状分析。

改革开放以来，活性乳酸菌饮料在国内市场，从小到大，逐步形成了具有国内特色的消费市场。乳酸菌饮料除了具有一般发酵食品的优点外，对保持健康也具有重要作用，且品种口味多样，可选择性广。国际方面,发酵型乳酸菌饮料已经得到了前所未有的发展，日本和西方国家的发酵乳酸菌奶饮料在乳制品市场比例已高达85%，而在美国其约占35%的份额，在全球范围内乳酸菌饮品产业已经全面超过了其他乳制品行业的增长速度;在国内大陆发酵乳酸菌奶饮料销售额在2005-2010年期间增长了73%。

据中国活性乳酸菌乳饮料行业发展现状与十三五规划研究报告了解，味全保健食品申报的保健功效就是促进消化。在上述不具名业内人士看来，围绕这一功效做文章，也是该公司应对常温乳酸菌饮料冲击的回应之一。“国家对保健食品有着严格的要求，一旦获得了保健食品的批准，就意味着拿到了权威部门的认可，味全也能在这一点上做足文章，从而区别与常温乳酸菌饮料之间的不同，不过，最终是否有效果，还是要看消费者是否埋单。”业内人士认为。

上述业内人士进而指出，低温乳酸菌产品最大的难点并不在于如何做功效宣传和消费者的教育，而是生产、供应和渠道铺设能否跟得上市场的节奏。正如上文所说，相较于常温产品，低温乳酸菌产品的扩张有太多限制因素，这也导致扩张成本高昂，市场培养和监督成本也不低，而这是常温乳酸菌产品所不用担心的。

企业人士也都曾介绍，由于要求全程冷链，首先要保证工厂就近，如果太远，运输成本就会更高;其次，运输全过程的冷链也要被严格要求;第三，在销售端，也要保障商超、便利店等都要冷链储存，甚至有的冷链储存设备都要由企业自己供应，以保证产品的合格和安全。

产品的特殊性为企业提出了高成本的要求，而低温产品相较常温产品，毛利率更低的情况，也无法保证企业足够“阔气”。因此，上述不具名人士进而表示，在未来3-5年，常温乳酸菌饮料依然是低温产品最大的竞争对手，低温产品的衰退会愈演愈烈。

第三节  活性乳酸菌的发展趋势

 品类趋势——国内植物乳酸菌必将成熟

目前常温乳酸菌行业，无论是几种乳酸菌发酵，还是某某国家的菌种，基本上多为动物源乳酸菌。乳酸菌从来源上可分为两大类：一类是动物源乳酸菌，另一类是植物源乳酸菌。植物源乳酸菌相比动物源乳酸菌的最大优势在于活性强、定植能力强。动物源乳酸菌缺乏耐酸能力，被人体食用后，绝大部分乳酸菌都会被胃酸和胆汁酸杀死，只有少数乳酸菌能够到达肠道发挥作用。已知的最耐胃酸的动物源乳酸菌只有“干酪乳杆菌”，它通过胃能活着到达肠道的数量可以达到80%。而植物乳酸菌的耐胃酸能力远远超过动物源乳酸菌，实验证明，在人工胃液中浸泡3小时，植物乳酸菌的存活率达到90%以上。此外植物源乳酸菌还具有0排斥、0脂肪、0胆固醇、超低热量的优点。

目前国内市面上，植物源的乳酸菌已经开始兴起，比如低温乳酸菌里的韩国阿利翁、光明乳业的植物活力，常温乳酸菌领域有统元食品的植益，但真正意义上品名被冠以“植物乳酸菌”的只有韩国的阿利翁，阿利翁也打出了“阿利翁，就是植物乳酸菌”的口号，率先进行品类占领。光明的植物活力和统元·植益均以植物乳杆菌发酵为切入点。

现如今，消费者对食品的追求越来越苛刻，买的安心，吃的放心成为消费者选购的首要条件。动物源食品安全事件频发，消费者倾向无添加的食品。植物源乳酸菌满足了现代都市人向往回归自然、亲近自然的需求。中国人的体质不同于吃红肉喝牛奶长大的欧洲人，肠道环境对植物源乳酸菌更为适应，统元·植益独家培育出LP—28植物乳杆菌，提出“更适合中国人体质”的品牌定位，一举在中国乳酸菌行业掀起了一场“绿色革命”。我们相信，随着技术的成熟，植物源乳酸菌有着更为广阔的市场前景，代表着乳酸菌行业的未来。

产品趋势——低糖装必将成为主流

随着乳酸菌产品的大量普及，问题也随之出现，其中一个便是“糖含量过高”，甚至传出了“喝一瓶乳酸菌相当于喝一瓶可乐的糖分”。饮料包装上印有营养成分表，其中每百毫升饮料的碳水化合物含量，几乎就可理解为每百毫升饮料的含糖量。笔者阅读多个品牌活性乳酸菌饮料的营养成分表发现，这类饮料普遍高糖。比如，某乳酸菌每百毫升的碳水化合物含量高达15.7克，换算下来，喝下这瓶净含量为435毫升的饮料，相当于摄入约66克糖，是世界卫生组织每日推荐糖摄入量25克的两倍多。

目前，一线品牌已经开始推出“低糖”的活性乳酸菌饮料，比如伊利“每益添”原味活性乳酸菌饮料每百毫升含糖量为5克，味全、君乐宝每日活菌也纷纷推出低糖装产品。目前在常温乳酸菌领域，悠小君率先做出反应，推出了低糖装产品，并以“低糖36计”的概念将低糖的诉求表现到位，“空糖计”、“釜底抽糖”、“瞒糖过海”、“调糖离山”等计谋的妙用也间接传播了传统文化。

乳酸菌的消费群体主要为女性，年轻爱美的女性常常为身材发胖而烦恼，所以对糖分特别敏感，低糖装产品实现了减糖不减味的效果，所以更受女性消费群体青睐。

品牌趋势——个性化和功能细化    

在中国，朝阳产业一旦形成雏形，便会涌进众多产品，造成行业乱局，乳酸菌行业乱局首先体现在产品名称上，“多”字辈、“畅”字辈、“益”字辈扎堆；其次，不管是低温还是常温，均是诉求“促进消化、保护肠道”的功能利益诉求，却没有兼顾到消费者的情感利益诉求，导致市场上的产品概念同质化十分严重，消费者很容易产生“视听疲劳”，而且增加了消费者的“选择成本” ！

革故鼎新，因时而变。进入新时代，“主流换挡”成为食品行业的最大机遇，而这其中，人群的主流换挡为整个食品产业发展注入了新鲜的活力，90后、00后成为消费主流，必然带来一个问题：对产品的需求、诉求、接受产品的渠道与以往消费者不同。

通过对乳酸菌饮料的行业洞察，可以看出，常温乳酸菌市场存在着市场空白点，行业呼唤具有新概念、新名称的个性品牌！

定位成“为快乐而生，为品质发疯”的悠小君，以鲜明的人物形象，“乐天派、最吃货、小时尚、常犯二”独特的性格主张成为常温乳酸菌领域的亮点，我们相信，随着消费者年龄结构的不断升级，会有越来越多极具个性的常温乳酸菌品牌涌现，且在功能诉求上，未来也将跳出“促进消化、保护肠道”的共性，功能更加细化。

渠道趋势——场景化消费

场景消费现象，在经济发达国家中已经相当普遍，在我国也已初露端倪。所谓场景消费是指人们为了在消费中除物质性满足外获得更多的心理和精神上的满足，而注重和利用消费物具有的象征意义和表现能力，通过对人、物、场合等有关要素的组合，构造出一个具有一定含义、氛围与效应的生活场景而展开和进行的消费。例如，在场景消费的情况下，人们穿服装不仅要求其实用，而且要求其能够体现消费者的特性和审美观，能够塑造自我形象，与穿戴的场合相适应等等。

乳酸菌的消费场景主要分为三个场景，分别是餐饮、办公室和家庭。这三个具体的消费场景具有不易受天气影响、容易大批量购买、消费热情易被感染等独特的优势。借助这三个场景，能够保证在其他渠道受到波动的时候，依然能稳定销售，甚至看到新的发展机遇。

总之，常温乳酸菌目前已经成为乳酸菌的主流，尼尔森监测数据显示，2014年常温乳酸菌饮料品牌已达79个（商超渠道中有售卖，且年销售份额在一定规模以上），品牌数量相比八年前增长3.9倍。常温乳酸菌饮品的消费热潮，来自于益生菌概念的普及、良好的产品口感、低温乳酸菌饮品的消费空档，以及众多企业的推动。常温乳酸菌饮品的投产热潮，则是由于高毛利、榜样企业的带动、没有成型的产业格局、行业存在成长机会等。

在行业格局逐渐形成的过程中，只有从品类创新、产品创新、品牌创新、渠道创新四方面做足功夫，才能立足行业。

 

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