深海鱼油的市场概况及功能作用可行性研究报告

第一节 深海鱼油的简介

深海鱼油是指从深海中鱼类动物体中提炼出来的不饱和脂肪成分，分别为EPA和DHA。由于营养调查发现人体健康需要不饱和脂肪酸成分维持，而且社会人群饱和脂肪超标的原因，大量商业机构开发该类补充品。但是没有任何权威资料临床证明该品具备治疗高血压等功能，此外受工艺影响，使用尤其谨慎（可行性研究报告）。
 

第二节 国际深海鱼油的市场现状与未来需求

据统计，2009年全球鱼油贸易总量大约90万吨，较2008年增长10%左右。另据美国F&S公司发布的调研报告显示：从2002年至今，国际鱼油市场规模以每年8%的速度持续增长。初级鱼油产品的主要产地为南美和拉美地区，但用于保健食品及药用的高档鱼油市场基本上被发达国家的公司所垄断。日本以及欧美发达国家对鱼油保健品的研究和技术处于世界领先水平。根据2010年1月的各国公布的有关鱼油贸易数据分析，鱼油市场需求依然旺盛，加之智利等国因地震等原因可能导致的减产，国际鱼油价格在未来一段时间仍有可能继续走高。

目前国际市场上的鱼油原料根据用途主要分为养殖场的饲料添加剂、保健食品级鱼油（主要从沙丁鱼、秋刀鱼等海洋经济鱼类提取，最贵的是鲑鱼鱼油和金枪鱼鱼油）和药品级鱼油3种。

鱼油的生产国主要分布于世界四大渔场（北海道渔场、纽芬兰渔场，北海渔场、秘鲁渔场）附近。

一、拉美地区

靠近世界四大渔场之一的秘鲁渔场，是全球鱼油出口的大国。虽然近年来该国开始倾向于生产高等级鱼油，但目前还是以初级鱼油出口为主。

2009年秘鲁鱼油出口量为303974吨，出口平均价格为845美元/吨，主要出口地区为比利时、丹麦和中国。2010年1～2月，秘鲁的鱼油出口量和出口价格同2009年同期相比没有太大波动，但因为后几个月内秘鲁捕鱼配额量将会大幅减少，加之有关方面预计2010年秘鲁将会是一个厄尔尼诺年，所以5月新捕鱼季开始后的秘鲁鱼油的生产和出口情况并不乐观。

2009年智利鱼油出口数量为80416吨，出口平均价格为700美元/吨，出口主要地区为比利时、中国和日本。2010年1～2月，智利鱼油出口量同比上升46%，主要出口地区为丹麦、挪威和日本。但2月28日智利大地震会对其鱼油年产量产生一定影响，地震后部分工厂受损严重，重建尚需时日。

二、北美地区和墨西哥

墨西哥出产的初级鱼油出口平均价格仅为535美元/吨，主要出口美国和加拿大。加拿大靠近纽芬兰渔场，渔业资源丰富，美国和加拿大已形成较完善的鱼油深加工产业，鱼油保健产品消费水平也较高。

在美国，鱼油并不划归膳食补充剂（我国称之为保健品）范畴而属于营养食品类产品，鱼油的保健功能已广为消费者所接受，市场上至少有数百个鱼油胶丸品牌。其中DHA类保健产品已成为美国保健食品市场发展最快的新产品，DHA脑保健类食品和眼保健食品分别占据美国保健食品市场份额的20%和45%。2009年，美国鱼油产品进口为13699吨，进口平均价格为5257美元/吨。美国鱼油进口主要来自挪威、中国、秘鲁、墨西哥和加拿大等国家。秘鲁、墨西哥、智利、加拿大等世界鱼油生产大国在地理上靠近美国，运输非常便利，所以美国从上述国家进口的鱼油价格相对比较便宜，2009年美国从墨西哥进口鱼油粗品的平均价格仅为775美元/吨。美国进口的高档药用级精炼鱼油主要来自荷兰、瑞士和澳大利亚等国，2009年美国从荷兰进口鱼油产品286吨，进口价格为31339美元/吨。

鱼油保健品在加拿大销售的价格差异很大，一般从鱼的眼窝以及不含脂的部位提炼出的鱼油DHA比例较高，更适合青少年使用，价格也较普通鱼油要高。市场上常见的鱼油DHA提炼比例有50%与30%两种，前者常用来辅助治疗，后者用于日常保健。DHA为50%的鱼油产品对分装要求更严格，其售价也高很多，效果是普通鱼油的3～4倍。2009年，加拿大鱼油进口数量为40714吨，进口平均价格为1365美元/吨，加拿大的鱼油进口主要来自秘鲁、墨西哥和美国等国家。加拿大纽芬兰渔场是世界著名的大鱼场之一，该地区渔业资源非常丰富，盛产鲑鱼、鳕鱼、比目鱼。加拿大鱼油提炼技术比较先进，2009年加拿大鱼油出口数量为2185吨，出口平均价格为8449美元/吨，主要出口地区为美国、荷兰和德国。

三、日本、韩国和中国台湾

我国台湾鱼油粗品的年进口量也比较大，2009年进口量为33451吨，进口平均价格为646美元/吨，主要来自越南和智利，主要用于饲料添加剂。韩国鱼油进口主要来自越南、智利和秘鲁的初级粗品，只从加拿大进口少量的保健级鱼油产品，基本上是内销为主。而日本的北海道渔场也是世界四大渔场之一，日本是海洋渔业大国，渔业资源丰富，日本的鱼油产品也是以内销为主。

日本已把富含DHA的鱼油确定为21世纪的智能食品并加以开发应用，并在日本已形成了红火的产业，产品种类丰富，如：从金枪鱼鱼头和内脏中提取出DHA含量极高的鱼油，将其脱臭处理后直接作为保健食品原料。日本的高DHA成分鱼油产品的生产商有十几家，而日本市场上这类鱼油保健品约有200多种。2009年日本鱼油产品进口数量32864吨，进口平均价格为1244美元/吨，主要来自秘鲁、智利和美国。日本生产鱼油丸的EPA/DHA乙酯物含量可高达96%以上，所以其生产的药用级精炼鱼油产品附加值很高。2009年日本出口量324吨，出口平均价格达到23119美元/吨，出口美国的12吨药用级精炼鱼油产品价格更是高达108106美元/吨。

四、欧洲地区

英国、挪威、丹麦、荷兰、德国、比利时和法国都在北海渔场附近。英国、瑞典和挪威等国对鱼油研究的投入很大，这些国家的鱼油提炼技术都有相当高的水平。北欧国家对鱼油的认可程度相当高，北欧的挪威、瑞典、冰岛都产鱼油。其中，挪威的产量最大，生产历史最悠久。北欧人本身就有着补充鱼油（Omega-3）产品的传统，而且是从小服用。挪威健康署推荐儿童从4～6周起开始补充鱼油，而且孕妇们也都能从保健部门领到免费的鱼油。

在北欧，鱼油产品可以细分为两大类：一种是直接从鱼体提炼出来的液体鱼油，在北欧语系中，就叫做Tran；另一种叫Omega-3产品，主要是指胶囊、片剂等形式的，经过人为提炼加工，以补充人体Omega-3脂肪酸为目的的产品。值得注意的是，自1999年以后，Omega-3产品占据了原来Tran越来越大的市场份额，特别是近几年来，在北欧市场Omega-3产品的销量快速增长，已经稳步超越了Tran的销售量。北欧市场的鱼油品牌相当多。各自有各自的市场空间和不同的销售渠道。有的主要在超市销售，而有的只在药店贩卖。他们针对的消费群体并不相同。

第三节 深海鱼油的功能作用

脂肪酸是组成脂肪的重要成份，它的化学结构是以碳元素组成的长链主体。连接碳与碳之间的结构称键，脂肪酸中碳与碳之间连接均为一个键的称饱和脂肪酸。所有的饱和脂肪酸，在人体内都可以自然合成，不需要从食物中特别补充。如果碳与碳之间为双键连接的，则称不饱和脂肪酸。人体内不具备合成不饱和脂肪酸的条件，应由食物供给，因此不饱和脂肪酸也被称作必需脂肪酸。

以食用海洋生物为主的沿海居民中每日从膳食中获得的EPA和DHA较内陆居民为高。在一般内陆人群中，体内不饱和脂肪酸含量较低。

一、深海鱼油对于改善血液中脂肪状态有作用

血液中脂肪（胆固醇、甘油三脂等）浓度过高是形成动脉粥样硬化的基础，而血液内运输脂肪的脂蛋白胆固醇，起着决定性的作用。

脂蛋白胆固醇分为高密度脂蛋白胆固醇(HDLC）与低密度脂蛋白胆固醇(LDLC），脂蛋白的密度越低则颗粒越大。而低密度脂蛋白胆固醇容易与血管内的其他成份结合附着沉积在血管内壁，因此被称为“坏脂蛋白”。而高密度脂蛋白胆固醇(HDLC）则帮助降低血中的胆固醇，也誉称“好脂蛋白”。鱼油中的EPA则能够抑制坏脂蛋白的作用，减少在血管内壁上的附着沉积，而且能协助高密度脂蛋白胆固醇（HDL）清除血管壁上多余的脂肪，因此鱼油也被称作血管内的“清道夫”。所以服鱼油可降血脂。

二、EPA和DHA的作用

EPA－－畅通血管：有助于保持血管畅通，预防血栓产生，阻止中风或心肌梗塞的发生；清除血液中堆积的脂肪，预防动脉硬化及阻止末梢血管阻塞的发生。

DHA－－健脑益智：是大脑细胞形成、发育及运作不可缺少的物质基础，可以促进、协调神经回路的传导作用，以维持脑部细胞的正常运作。用脑过度的学生及上班族适当补充DHA可以增强记忆力、集中注意力与提高理解能力，而老年人补充DHA则有助于活跃思维，预防老年痴呆症。

三、深海鱼油的作用

（一）健脑益智

深海鱼油中的DHA成分是另一种特殊的不饱和脂肪酸，是大脑细胞形成、发育及运作不可缺少的物质基础。科学家发现在脑部的“神经元突起细胞”中含有大量的DHA成分，使得脑部的神经传导物质能比较容易传达正确的讯息。因此DHA所扮演的角色是：促进、协调 神经回路传导作用，以维持脑部细胞的正常运作，从而增强集中力、记忆力、注意力。

（二）保护心血管，保障血流畅通

深海鱼油中的EPA成分是一种特殊的不饱和脂肪酸，是有益于血液循环的保护因子。EPA可协助清除附着于血管壁上的胆固醇与硬化斑，降低血液中胆固醇水平，有助于保持血液畅通流动，抑制不正常血液凝集、预防血栓产生，阻止中风或心肌梗塞的发生。

（三）帮助对抗炎症

EPA和DHA还具有抗炎活性。当人体摄入的Ω-6-脂肪酸（植物油中通常大量含有）过多而Ω-3-脂肪酸不足时，机体就会产生一些化学物质导致炎性反应。深海鱼油中的EPA与DHA则可以平衡过多的Ω-6-脂肪酸，因此鱼油常被用于改善各种炎症如类风湿性关节炎等。

（四）改善不良情绪

EPA和DHA与情绪平衡有密切的关系。当血液中的EPA和DHA的浓度偏低时，发生轻～中度忧郁症的几率会明显提高。大量临床实验证明，与不爱吃鱼的人相比，爱吃鱼者面对困难与压力表现得更为积极乐观，这是因为鱼中含有的EPA与DHA还有改善情绪的作用。

四、深海鱼油的副作用

一般情况下，每天服不超过3克的情况下，对大多数人（包括孕妇和哺乳期妇女）来说都是安全的，不会出现任何深海鱼油的副作用。服用深海鱼油剂量过高，会导致血液不易凝结，增加出血的风险。可能会出现的深海鱼油的副作用有：嗳气，口臭，胃灼热，恶心，稀便，皮疹和流鼻血。随餐服用深海鱼油补充剂，往往可以减少这些副作用的产生。某些鱼类，特别是鲨鱼、鲭鱼和养殖鲑鱼，可能会受到汞和其他化学品的污染。因此，选择鱼油类补充剂时，要选择纯度高，提取自深海无污染鱼类的鱼油产品，绿色海域鱼或深海小鱼保障食物链环境污染度最低，相对更加安全。

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