第一节  蚕蛹蛋白的简介

蚕蛹蛋白纤维经过几年时间的推广，受到了多方关注，特别是纤维具有滑爽如真丝，柔软似羊绒的手感，蚕蛹蛋白所蕴含的18种氨基酸能呵护亲肤，以及抵御紫外、吸湿透气等优点，目前在中、高端针织面料、内衣、袜子、梭织衬衫、家纺面料、填充物、无纺布等领域中已初具影响（可研报告）。

第二节 蚕蛹蛋白的生产工艺

缫丝后的副产物蚕蛹是一种饲用价值较高的蛋白源。经检测，蚕蛹中含蛋白质66. 85%、赖氨酸3.08%、蛋氨酸1. 6%、色氨酸0. 68%，除精氨酸、苯丙氨酸和异亮氨酸的含量略低于鱼粉，其他都与鱼粉相当，但它的价格却只是鱼粉的一半。

蚕蛹虽是高蛋白、高脂肪的饲料源，但因含有4%—6%不易冬 消化的甲壳粪杂质，因而必须进行加工处理，并配合以其他蛋白饲 料和维生素才能作为全价饲料。其加工处理方法如下。

（1）煮沸清洗法

将蚕蛹晒干过筛，除去粉末、泥沙，用粉碎机粉碎，然后再按 拼蛹和水的重量比为1：4加水，下锅煮20分钟，撇去泡沫和浮油，再将蚕蛹粉装入布袋内在流水中搓洗，直至无浮油和泡沫杂质。

（2）纯碱液处理法

先配制2%浓度的纯碱液备用。将粉碎后的蚕蛹加适量的水泡 胀，然后将配好的碱液倒人其中，并加人少量明矾，搅拌均匀，沉淀24小时，撇去上层浮油、渣，将沉淀物再加适量的水和明矾，再搅拌，静置、沉淀，当pH为6并且上层的水已清亮时为止，取食沉淀下来的蚕蛹粉晒干即可。

（3）烧碱处理法

先配制浓度为1. 5%的烧碱液备用，将经晒干或烘干的蚕蛹倒匀入烧碱液中浸泡12小时左右捞起，然后用清水冲洗，以脱脂、除舀汤和除杂质，然后烘干或晒干，再经粉碎机粉碎即为成品蚕蛹粉。扮经喂饲证明：用蚕蛹粉喂饲禽畜的一般比例是喂牛、羊约占饲料总量的10%一12%；喂猪占15%；喂鸡、鸭、鹅占5%一7%；喂鹌鹑占4%—5%；喂鱼或其他水生动物占2%。 

蚕蛹蛋白的营养功效也带动了蚕蛹市场的持续火热，据新华网报道，蚕蛹批发价格在每公斤22元至28元不等。尽管价格连年攀升，但是由于较高的营养价值还是受到大众的青睐。

      第三节 蚕蛹蛋白的发展现状

我们可能熟悉市场上的一种特殊美食蚕蛹，但未必了解与其相关的产业，恐怕更想不到大连也有柞蚕产业，并正在提供越来越多的高蛋白食物柞蚕蛹。

“现在，柞蚕蛹市场价达到几十年来的峰值：每斤35元~40元，一个蚕蛹平均2元左右，售价相当于四五个鸡蛋了。”业内人士表示，大连柞蚕产业悄然改变，那条小而柔软的虫子正爬向一个更远大的金色未来。

丹东的柞蚕蛹源源不断地批发到大连等市场。如今，黑色的柞蚕蛹批发价每斤28元左右，黄色的每斤37元。由于价格太高，不少消费者望而却步，这让周景来的生意有些不温不火。近期，他在大连市场每天的批发量为700斤左右，而去年同期，则约为1500斤。

批发价高得令人咋舌，而终端市场零售价更吓人。“黑色的柞蚕蛹零售价每斤35元，黄色的每斤40元，一斤也就称20来个吧。”沙河口区一家农贸市场商户黄女士告诉记者，她卖了这么多年蚕蛹从没遇到如此高的行情。她表示，柞蚕蛹高行情背后是去年蚕茧减产及柞蚕蛹营养价值被越来越多消费者认可的推动。

第四节 蚕蛹蛋白的未来前景

蚕蛹蛋白的方向突围仅仅是“现在时”，该产业的“将来时”则要靠生物技术助力下的深加工。作为辽宁省农科院大连生物技术研究所所长，都兴范及其背后的研究所在柞蚕产业方面颇具发言权。我们所研究方向是通过生物技术提升柞蚕资源（包括蚕蛹、蚕蛾、蚕丝、柞树枝等）的经济价值，在该领域我们所处于国内先进水平。

有业内人士认为，近些年来，蚕蛹蛋白产业规模增长乏术，产业发展遭遇瓶颈。另外，前些年，有关部门从保护自然和生态环境角度考虑，还曾提出“退蚕还林”的想法，这让庄河柞蚕产业很难以“规模取胜”，以深加工来提高柞蚕类系列产品的附加值或是一种必然选择。

蚕蛹蛋白业的深加工可以延伸出许多方向，比如，以蚕蛹为原料开发保肝护肝类保健品；开发雄蚕蛾酒及蛹虫草酒；开发化妆品、卫生巾等护理用品；把柞蚕免疫活性蛋白用于海参的绿色养殖上；用活柞蚕蛹作培养基培育出蛹虫草，其营养价值要高于以大米和小麦为培养基的北冬虫夏草，蚕蛹蛋白产业正在迈向“第三次变局”，而这道瓶颈一旦打破，那么，这条不起眼的小虫将释放出巨大的财富能量。

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