第一节 山茶油简介
茶籽油又名山茶油，茶梨油（福建俗称），野山茶油，油茶籽油，茶油树籽油。 山茶是中国大别山、福建、江西、湖南（常宁）等地特产，果实中可以提取优质的山茶油，即茶籽油。 方法一：压榨。取自油茶树的种子。茶籽油的制作过程可分为：榨油，过滤。 方法二：亚临界萃取。亚临界低温萃取技术是茶籽（含水量10~15%）去壳，粉碎，轧胚，亚临界低温萃取，油脂精炼后得到成品茶籽油。（可行性
研究报告）
第二节 山茶油产业前景
山茶油作为一种全新的油种，在茶油的主产区，比如福建、大别山区域、江西、河南、浙江、湖南等地，消费者的认知度比较高，而对于山茶油非主产区的深圳、北京、广州等市场，消费者在认知上存在较大的陌生感，但这些市场却是山茶油潜力消费区。茶油主要集中在我国安徽大别山、浙江、江西、河南、湖南、广西等地区的高山及丘陵地带，一直被视为山珍贡品，素"油王"之美誉，在营养价值上和橄榄油有过之而无不及。对市场茶油的前景。我国油茶主产区集中分布在湖南、河南、江西、广西、浙江、福建、广东、湖北、贵州、安徽、云南、重庆、四川和陕西14个省（区、市）的642个县（市、区）。其中，种植面积大于10万亩的县（市、区）有142个，种植面积在5万-10万亩的县（市、区）有97个，种植面积在1万-5万亩的县（市、区）有142个，种植面积小于1万亩的县（市、区）有261个。
油茶的生产集生态效益、经济效益和社会效益于一身，对于推进山区综合开发、保护粮食耕地、维护国家粮油安全、促进农民就业增收、改善人民健康状况、加快国土绿化进程都具有十分重要的作用。2009年国务院的《全国油茶产业发展
规划》显示, 2009年产茶油约26.65万吨,产值约110亿元。而从茶油系来看,则大致以江西、广西、湖南、河南、浙江五省为主。同时提出要把油茶产业培育成兴林富民的支柱产业,"十二五"时期14个主要油茶省区将建设油茶林基地3250万亩，到2020年我国油茶林基地有望达到7000万亩，年产茶油突破250万吨，人均可消费茶油2公斤。
油茶是我国特有的油料树种，其果实可提炼重要的天然绿色有机保健食用油——茶油。据《山海经》记载，我国栽培油茶已有2300多年的历史。然而，令人惋惜的是，由于种种原因，茶油却长期以来“藏在深闺人未识”，国人尤其是北方地区普遍对茶油缺乏足够的认知，由于亩产低、回报周期长等原因，油茶的产业化更是步伐缓慢甚至出现倒退。
第三节 山茶油生产工艺
(1)油茶籽收储：油茶籽主要来自农户自采的和从油茶树基地采购的，油茶籽需要经过验收、计量、干燥及冷却后储存，储存一般在0℃~30℃的温度环境中，利用植物种子后熟作用的生化原理，促进油茶籽后熟。拟定油茶籽烘干规模为600t/d。
(2)预处理：经烘干入库贮存的油茶籽经选籽、清理分级、剥壳分离进行去石，磁选脱铁。预处理后的油茶籽进行剥壳，剥壳产生固体废物主要为油茶壳。脱壳后进行仁壳分离。
(3)冷榨：采用专用冷榨机，入榨温度在70℃～80℃左右，避免高温引起的茶籽油颜色变深，有效成分损失等。
(4)油渣分离：毛油中一般含渣8%～10%，在进入精炼车间前应迅速进行油渣分离，油渣分离的及时与否将直接影响毛油的酸值和色泽，保留时间越长则酸值越高，颜色越深。
由于茶籽油的黏度大，含胶质多，因此油渣分离比较困难，常用的方法是板框过滤。虽然板框过滤工人劳动强度较大，但滤出毛油含渣量低，一般为0.1%以下，而卧螺分离机滤出毛油含渣量为3%左右。过滤前通过油渣分离刮板，降低毛油中大部分含渣量。过滤温度不宜过高，一般为60℃～70℃，压力不宜过大，一般小于0.3Mpa，否则会影响油品质量。
1、茶油以国内消费为主，出口量极少
从我国茶油市场需求构成来看，茶油的市场需求由两部分组成，一部分是国内消费量，一部分是出口量。国内消费量在茶油市场总需求量所占的比重接近100%，茶油出口量极少，根据海关统计，我国茶油出口总量不到1000吨。究其原因，一方面是现阶段茶油年产量较少，不到食用油的1%，难以满足国内市场需求；另一方面在国际上，现阶段橄榄油占据了木本食用油市场，茶油还未被广大消费者认识，茶油竞争力不足。但是，随着贸易全球化以及国际市场对茶油优质特性的认识，国外企业从中国进口茶油和国内企业将开发出来的茶油产品销售海外，必将成为一种趋势，国际市场对我国茶油的潜在需求很大。
2、茶油与相关品、替代品的价格相关性大
茶油的相关品主要是指其上游和下游的产品，茶油的上游产品主要有油茶籽，下游产品主要有茶枯饼、茶油胶囊、茶油化妆品等。茶油是油茶籽的下游产品，根据对湖南油茶产区的调研，每千克油茶籽大约压榨出0.25千克茶油和0.75千克茶枯饼（耗损除外）。茶油的价格与油茶籽和茶枯饼的价格存在着密切关系，油茶籽的产量和价格直接影响到茶油的产量和价格，当油茶籽产量少，收购价格高时，茶油的价格也会随之上涨。茶枯饼具有很高的综合利用价值，可广泛用在日用化工、制染、造纸、化学纤维、纺织、农药等领域，茶枯饼中仍存在5%？10%的茶油，经浸提后的余饼可继续提取4%的高品质茶皂素，提取完茶皂素的余粕中，还含有12%-16%粗蛋白、30%-50%淀粉和较丰富的木质素，饲用价值很高，稍作加工即可作为禽、畜、鱼的优质饲料。随着茶油加工企业对茶枯饼进行精深加工，企业对茶枯饼的需求越来越大，拉动了茶枯饼的价格上涨，利用茶枯饼浸提出的茶油价格也会上涨。茶油价格除了与油茶籽和茶枯饼价格高度相关外，花生油、豆油、菜籽油、橄榄油等茶油替代品对茶油的价格也有一定的影响，特别是橄榄油，因其与茶油具有许多共同的特性，影响更大。
3、茶油压榨具有明显的季节性，消费具有明显的地域性
我国的油茶籽有霜降籽和寒露籽两种，而以霜降籽居多，因此收获时间集中在11月中旬，新茶油的上市也集中在随后几个月。由于茶油易储存，茶油生产企业都会在油茶籽收获的11月份进行集中釆购，并在随后的2？3个月内集中加工、储存以供日后销售。因此，在油茶籽上市季节，茶油生产企业为了保证茶油的生产，保住市场份额，即使油茶籽的价格较高也不得不进货备库，这就需要承担茶油日后下跌所带来的亏损风险。
从茶油流向来看，多数茶油企业釆取就近加工、就近销售，因此中国茶油的传统消费区域是茶油的主要生产区域——南方各省区。包括浙江、安徽、福建、江西、河南、湖北、湖南、广东、广西、重庆、四川、贵州、云南、陕西14个省，而其它地区因生活习惯等原因很少食用茶油。
4、茶油市场价格较高，市场规模较小
茶油的作为高档食用植物油，市场价格较高，目标顾客群主要是食用油市场的高端消费者，市场规模较小。当前，条油的销售价格比豆油、菜籽油和花生油等日常食用油高出了5-6倍，限制了一般消费阶层对茶油的消费。根据对步步高超市食用油销量的统计，全年纯茶油的销售量仅为食用油销售总量的0.73%，另外，在调查中发现，许多农户卖出压榨茶油后，再买进更便宜的菜籽油等其它食用油供自家食用，从中可以看出，目前茶油的消费只限定于特定的消费阶层。
茶油作为一个具有很高营养价值的油类产品，在世界享有“东方橄榄油”的美称，但是就现阶段中国市场而言，由于受收入水平和消费意识形态的客观影响，其受众面受到很大制约，仍然处于成长初期，部分
行业前行者在这个
行业中已取得较好成绩，作为一个区域性地方品牌，如何摆脱品牌自身的桎梏，迅速完成前期积累，形成销量优势，将是
行业内众多品牌正在不断探索的课题。
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