第一节 葛根简介
葛根是一种藤本植物葛的根部，葛根具有改善脑部血液循环之效，对因高血压引起的头痛、眩晕、耳鸣及腰酸腿痛等症状有较好的缓解功效。最新开发的新品瓶装葛根茶，经过高新技术有效提取，保留其有效成分的食品类饮料。（立项报告）
第二节 葛根的功效与作用
美容丰胸。葛根具有滋身健体、抗衰老、降压、降糖、降脂、增加皮肤弹性、润肤等功效。葛根中所含异黄酮具有滋润皮肤、恢复皮肤弹性的作用。
减少钙流失。可以减缓骨骼组织细胞的老化,有助于钙质的吸收,减少骨钙丢失,增加骨密度并阻止骨骼的中空消溶,从而远离骨质疏松。
预防心脑血管疾病。葛根具有改善脑部血液循环之效,其中的活性成分能够预防心脑血管等疾病,辅助治疗冠心病、心绞痛、神经性头痛等有明显效果。以及有效缓解更年期综合症,又能延年益寿、增进健康,是中年女性日常保健、提高生活质量的理想选择。
营养心肌,扩张血管。葛根总黄酮和葛根素能改善心肌的氧代谢,对心肌代谢产生有益作用,同时能扩张血管,改善微循环,降低血管阻力,使血流量增加,故可用防治心肌缺血,心肌梗死,心律失常,高血压,动脉硬化等病症。
解酒护肝。葛根茶具有清热、分解酒精、醒酒健胃、解酒护肝等功效。
第三节 葛根产业存在的问题
目前我国的葛产业发展势头呈现良好的趋势，其表现就是一些品牌产品开始以规模化和规范化的经营方式走进市场。伴随着消费者生活水平的提高，这个趋势还会发展。
首先是产品品牌力度还不够强劲，很多低劣的葛产品冲击市场。目前，葛根还多是以原材料的形态在一些低档的市场甚至路边摊点出售。也有很多伪劣的产品充斥市场。因此，我国葛产品呈现出口产品品质较高，但是国内市场产品品质低下的两个极端的现象。
此外，我国具备成熟生产工艺的葛产品还不多，产品科技含量较低。目前，以葛根为原料的保健食品只有十几种。现在一提葛产品，人们的印象中只有葛粉。
消费者对于葛根产品消费意识也比较缺乏。很多人对于葛根的认识也就限于它是一种中药和食材。没有看到其深加工产品的价值。也缺乏对葛产品的科学消费选择知识。与很多健康产品的营销力度相比，对于葛根的宣传比较少。
有关专家认为，虽然葛根是一个传统的健康养生产品，但是葛根的深加工产品对于市场还是一个新生的事物。消费者对葛根的认知也较为肤浅。因此市场还需培育。也正因为如此，葛根产业才有更深广的市场前景，等待开发。
第四节 葛根产业市场前景
葛根特别是一年生粉葛是国家卫生部公布的药食两用植物，保健功能得到长期验证并被证明安全有效，以葛根为原料，已经成功地开发出多种健康食品。
以葛根为原料的产品最主要的是葛粉。葛粉有清凉下火、开胃下食、利尿解酒等功效。从葛根中提炼出的葛根素具有扩张冠状动脉和脑动脉的作用，可降低血压，能显著增加缺血组织的血液供应量，可明显降低心肌氧耗量，能减轻心肌缺血，限制和缩小心肌梗塞范围，抗快速心律失常，能降低胆固醇和血黏度，抑制血小板聚集，改善微循环。葛粉内含有人体需要的十多种氨基酸和十多种微量元素，其中钙、锌、磷的含量最高，葛粉所含的富硒元素，具有一定的防癌抗癌功效。据了解，目前葛粉在我国已经形成规模化的生产。
此外，葛根茶、葛根饮料、口服液、葛根面包、葛根粉丝、葛根面条、葛冻、葛晶、葛丁异黄酮茶等系列葛根功能食品，也有很广阔的市场。
据了解，随着国内外对葛产品需求的增加，相关部门对葛根产品的开发十分重视。葛根产品在我国已经形成产业。
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