我国商业厨具的多样化发展及发展趋势的产业规划

第一节 商业厨具的概述

商业厨具，是指用于商业用途的厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。商业厨具通常包括烹饪加热设备，如炉具类：燃气炉、蒸柜、电磁炉、微波炉或电烤箱。处理加工类：和面机、馒头机、压面机、切片机、绞肉机、榨压汁机等。（产业规划）

第二节 商业厨具的多样化发展

商业厨具这个行业如今的发展已经满足不了现阶段的发展了，需要告别传统模式，向多样化方向发展才是最佳之道！

第一考察市场方面：产品在做精确的同时，也要告别传统产品模式，向多样化、个性化的、智能化的方向发展。了解市场需求，按需求生产，获得主动权，并在新品设计中加入个性化元素、体现人性化理念，在造型、色彩、功能上打造产品，同时将厨具与厨房融合在一起。通过功能与形式的创新，让厨师们在烹饪的同时，也能享受烹饪。

第二产品工艺方面：一个产品设计的再好，如果不能够达到要求，那么在同行业的竞争中也不会具有竞争力。其中涉及到了工艺技术问题、从业人员的素质问题、产品做工的精益求精的问题和产业人员的态度问题。所以，要多注重产品的细节，追求更高质量的产品。

产品本身要创新，企业本身也要改革创新。其中，最基本的关键点在于正确的市场定位，把握最新消费方向。同时，在企业管理和服务中做出创新，积极吸纳技术型人才，优化企业内部管理。如今商业厨具行业，更应考虑的是如何为酒店餐饮行业提供更优质、更全面、更高性价比的服务。作为商业厨具行业，需做到的就是保证酒店餐饮设施设备的正常运营，全面做好售后服务工作。

据了解，当前一些五星级的饭店，不仅可以品尝美食，同时还能够观赏到名厨的烹饪过程。所以，当今的社会，一个餐厅不仅要满足客户的味觉，也要让顾客从视觉上能够欣赏一场精彩的烹饪过程，这样可以对厨具产业起到一定的帮助和促进作用。

商用厨房设备行业在我国属于朝阳行业，从上世纪 80 年代开始发展，有近四十年多年的历史,技术革新推动了厨具行业整体升级，不锈钢餐厨具在新技术的推动下进入产业升级阶段。产品市场需求日新月异，客户在产品的功能、节能、设计等方面都提出了更高的要求。安全、节能、低碳、环保等理念促使厨具产品从简单的适用性向功能化、智能化、时尚化转变，产品更新周期明显加快，品种需求多元化。高新技术的应用贯穿了本行业设计、选材、制造等诸多环节，大大提高了产品附加值、延长产品的生命周期、满足客户需求、从而带动了行业利润的整体提升，为厨具行业的不断发展创新注入永恒的生机。

第三节 商业厨具的发展趋势

我国厨卫商业厨具厂商存在规划小、品牌度低等特点，但跟着商场容量不断扩大和消费者对品牌意识的敏捷进步，不断增加的外资公司进驻我国商场，将来商业厨具商场竞赛将愈加剧烈，行业到了从头洗牌的时期。

当下我国厨卫商业厨具厂商有1000多家，而真正有竞争力的像绿宝厨商业电磁炉这样的生产企业不到10家，其他均为规划较小的组装工厂。行业品牌会集度很低，即使一些知名品牌也仅在业界某一商品线上占有优势，但另一方面消费者对品牌的重视度却在敏捷进步。我国商业厨具杰出的商场前景使西门子、松下、绿宝厨等商业厨具公司纷繁开端在我国建厂，国内各品牌商业厨具公司更是竭尽全力地争食这块蛋糕。

丰盛的赢利使一些大型家电公司也开端抢滩厨卫商场，使竞赛敏捷在全国范围内升级。特别是不少跨国公司携技能、品牌、推广优势东山再起，使国内商业厨具竞赛更趋白热化。商业厨具商场将来开展趋势：

1.商品结构向漂亮、时髦、环保、能耗低的方向演化。低附加值的商品有必要持续饱尝国内同职业的冲击和更深层次的竞赛。

2.流通路径酝酿变革。跟着近几年家电连锁业的鼓起，它成了当时家电业出售的首要路径，但由于家电连锁店的进入本钱和运营本钱较高，已有厂家在寻求其它路径，如进入建材城和整体厨房展示厅等。

3.进口品牌依托技能、品牌、推广优势将对国商品牌造成相当大的要挟，一旦进口品牌慢慢被国内消费者熟识并接受，在我国的开展前景将不行小觑。

从国外商业厨具职业的开展前史看，我国商业厨具还会集在中低端商场，像绿宝厨这样较大的高端品牌很少。尽管当时国外商业厨具品牌在我国的建厂的还不多，可是十二五时期，外资品牌经过兼并、新建、入股等方法进入我国商场的速度将会越来越快。

尽管如今我国，特别是一线城市、各国的餐饮都开端进入，但相关于我国本乡的餐厅来说，它只占很小的一部分，别的，在二三线城市以及更小的县城、村镇，根本都是中厨商业厨具商场的全国。十二五时期，这个商场的增长潜力应该会高于我国GDP的增长速度，具有较大的开展空间。

2006年我国中厨商业厨具的商场规划为74亿元，2007年增长到99亿元，增长率到达33%，因遭到金融危机影响，我国商业厨具商场规划的增长率有较大起伏的降低。估计在十二五时期我国中厨商业厨具商场规划的增长速度将会有所放缓，估计到2015年，该商场规划将到达415亿元。

近来几年来，西式餐饮席卷全球，我国也不破例，我国的西式餐馆数量增长速度很快。其中，以肯德基、麦当劳、必胜客等连锁式快餐开展最为敏捷，也是西厨商场分额中占肯定比重的西厨餐馆。关于一些非连锁式的西式餐厅，首要会集在北京、上海、深圳等老外比较多的一线城市，其占的商场份额份额相对较小。

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